En este hermoso día frío pero maravillosamente iluminado por un sol claro y resplandeciente, decidí aventurarme de nuevo en hacer masas fermentadas, es decir, unas brioche remolino doble masa unos cruasanes esponjosos que en parte he rellenado y en parte he congelado para los próximos desayunos!

Estos cruasanes FERMENTADOS bicolores tienen un problema, sin embargo… son poco azucarados y deben acompañarse con una buena cucharada de crema amarilla o de chocolate!

Personalmente me he comido un par y una vez fríos he empaquetado y guardado en el congelador los otros pastelitos.

Como podéis ver, están todos torcidos, en el sentido de que tenemos cruasancitos, cruasancitos grandes, cruasanes un poco aquí un poco allá, y debo decir que me gustan igualmente en su diversidad, porque me representan: sigo mis sentimientos en la vida y también al hacer las masas fermentadas ja ja ja! (No le den importancia, estoy un poco loca).

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones y sin sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Os dejo otras recetas de masas fermentadas dulces como:

Dificultad: Media
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 13/15 brioche cruasanes remolino doble masa pero depende del tamaño como siempre
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes RECETA BRIOCHE REMOLINO DOBLE MASA

#adv

500 g harina 0
2 huevos
120 g azúcar granulada
100 g mantequilla (blanda no derretida)
1 sobre levadura de cerveza deshidratada (para mí Mastro Fornaio)
1/2 vaina vainilla
130 g leche (temperatura ambiente)
1 pizca sal
20 g cacao amargo en polvo (disuelto en 2 cucharadas de leche)

Herramientas RECETA BRIOCHE REMOLINO DOBLE MASA

# adv

Amasadoras
Tazones
Bandejas
Papel de horno
Film alimentario
Espátulas
Cuchillos

PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BRIOCHE REMOLINO DOBLE MASA

pongo la harina 0, la mantequilla blanda pero no derretida, los huevos, las semillas de media vaina de vainilla, la levadura de cerveza liofilizada en el bol de la amasadora o en un bol grande para amasar a mano.
Agrego el azúcar granulada y comienzo a accionar el gancho de la amasadora, el que tiene forma de gancho para entendernos, y cuando los ingredientes se han amalgamado, añado poco a poco la leche.
Consideremos que la absorción del líquido generalmente es subjetiva porque depende de la harina, así que mantenemos una jarra de leche extra respecto a las dosis por si es necesario añadir más durante el amasado.
La masa debe resultar suave, por favor no añadan más harina y añadimos la sal solo cuando el bollo está casi formado porque interfiere con la levadura de cerveza!
lo dividimos en dos partes iguales (para mí 478 cada uno) y en una parte añado el cacao amargo en polvo con un chorrito de leche y amaso nuevamente para hacer un bollo bien amalgamado y de la consistencia suave.
Hago dos bollos que dejo fermentar hasta que doblen su tamaño, aproximadamente una hora y media o un poco más para mí.
Una vez completada la fermentación, extiendo cada bollo en forma de círculo con un grosor de aproximadamente 1,5 cm y superpongo el de cacao al clásico con una ligera presión como para pegarlos uno al otro.
Trazo triángulos para formar los cruasanes las brioche remolino que luego cubiertos deben fermentar durante aproximadamente 60 minutos cubiertos con un paño de cocina muy limpio.
enrollando los triángulos de masa doble fermentada y horneamos los cruasanes brioche remolino pero antes los pincelamos con un poco de leche y los dejamos cocer en horno pre-calentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o según las características de nuestro horno de casa.
¿Qué os parece, han salido bien los cruasanes brioche al doble masa?
Si queréis, como dije arriba, podemos congelar algunos que luego, calentados por unos minutos, serán excelentes para un próximo desayuno y merienda en los próximos días en familia!
¡Buen provecho!
Annalisa