Los cuencos rellenos de alcachofas gratinadas al horno son un acompañamiento muy delicioso que puede acompañar tanto platos de carne como platos de pescado asado o hervido.
Las alcachofas, después de haberlas escaldado rápidamente en agua apenas salada, las he llenado con una mezcla preparada con feta, el queso griego por excelencia, pan rallado y pocos otros condimentos, y luego pasadas al horno para los últimos minutos de cocción.
Confieso que no soy particularmente amante de las alcachofas, sobre todo porque las quiero ya limpias y en cambio…
Antes de empezar a limpiar las alcachofas, prepárate con un bol de agua acidulada con rodajas de limón, una práctica sencilla pero efectiva para que las alcachofas no se oscurezcan!
¿LISTOS? Lo primero que hay que hacer es eliminar el tallo dejando un par de centímetros y quitar las hojas más externas y duras.
También corto la punta de la alcachofa, diría unos 3 cm aproximadamente eliminando así las espinas si la variedad que hemos comprado las tiene 😉. Para esta receta de cuencos rellenos con feta y pan rallado, he cortado a la mitad cada alcachofa, quitado la pelusa central e interna y luego puesto todo en el bol con agua acidulada. ¡Fácil verdad?
RECETAS CON LAS VERDURAS DEL INVIERNO
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes RECETA CUENCOS RELLENOS DE ALCACHOFAS GRATINADAS
- 5 alcachofas
- 3 cucharadas pan rallado
- 1 huevo
- 75 g feta
- c.n. perejil picado
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
Herramientas RECETA CUENCOS RELLENOS DE ALCACHOFAS GRATINADAS
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- Cuencos
- Cazuelas de bordes altos
- Cucharas
- Guantes
Pasos
1) Como se dijo arriba, el primer paso de esta receta es la limpieza de las alcachofas, que luego pongo en agua añadida con jugo o rodajas de limón.
2) Las corto por la mitad y las escaldo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
3) Mientras tanto, preparo el condimento del relleno de los cuencos de alcachofa poniendo el pan rallado, un buen picado de perejil, la cantidad de feta griega desmenuzada groseramente con los dedos y el huevo. La sal es opcional para mí porque la feta es bastante salada y en caso lo podemos añadir después!
4) Escurro las mitades de alcachofa sobre papel absorbente y las dejo enfriar.
5) Procedo luego a llenar cada parte central de las mitades de alcachofas colocándolas a medida que las relleno en la bandeja del horno.
6) Pongo un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre cada cuenco relleno de alcachofa y horneo a 190°C haciendo terminar la cocción y gratinando el acompañamiento de alcachofas rellenas durante aproximadamente 20 minutos y tal vez dejando los últimos minutos bajo el grill del horno, ¡para tener luego una mayor crocancia al paladar!
7) ¡Me gustaron mucho estas alcachofas cocinadas así!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Pienso que la feta es el queso adecuado para acompañar las alcachofas así preparadas y gratinadas al horno… sinceramente no pondría otra cosa, tal vez pero solo TAL VEZ un poco de raspadura de parmesano!
Como siempre, esta receta de cuencos rellenos de alcachofas es una idea que podéis variar según vuestro gusto personal!
