Las cuenquillas rellenas de alcachofas gratinadas al horno son un acompañamiento muy sabroso que puede acompañar tanto platos de carne como platos de pescado asado o hervido.
Las alcachofas después de haberlas escaldado rápidamente en agua ligeramente salada las he llenado con un compuesto preparado con feta el queso griego por excelencia, pan rallado y pocos otros condimentos y luego pasadas al horno para los últimos minutos de cocción.
Confieso que no soy particularmente amante de las alcachofas sobre todo porque me gustaría tenerlas ya limpias y en cambio….
Antes de comenzar a limpiar las alcachofas prepárate con un bol de agua acidulada con rodajas de limón, una práctica sencilla pero eficaz para evitar que las alcachofas se ennegrezcan!
¿LISTOS? Para empezar hay que eliminar el tallo dejando un par de centímetros y quitar las hojas más externas y duras.
También corto la punta de la alcachofa diría aproximadamente 3 cm eliminando así las espinas si la variedad que hemos comprado las tiene 😉. Para esta receta de cuenquillas rellenas con feta y pan rallado he cortado a la mitad cada alcachofa, quitado la pelusa central e interna y luego puesto todo en el bol con agua acidulada. ¿Fácil, verdad?
RECETAS CON LAS VERDURAS DEL INVIERNO
OTRAS RECETAS CON ALCACHOFAS LAS ENCUENTRAS ↓
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes RECETA CUENQUILLAS RELLENAS DE ALCACHOFAS GRATINADAS
- 5 alcachofas
- 3 cucharadas pan rallado
- 1 huevo
- 75 g feta
- c.s. perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
Herramientas RECETA CUENQUILLAS RELLENAS DE ALCACHOFAS GRATINADAS
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- Cuencos
- Cazuelas de bordes altos
- Cucharas
- Guantes
Pasos
1) Como se dijo anteriormente, el primer paso de esta receta es la limpieza de las alcachofas que luego coloco en agua con el jugo o rodajas de limón.
2) Las corto a la mitad y las escaldo en agua salada hirviendo durante 5 minutos.
3) Mientras tanto, preparo el condimento del relleno de las cuenquillas de alcachofa poniendo el pan rallado, un buen picado de perejil, la cantidad de feta griega desmenuzada groseramente con los dedos y el huevo. La sal es opcional para mí porque la feta es bastante salada y en caso podemos agregarla después!
4) Escurro las mitades de alcachofa sobre papel absorbente y las dejo enfriar.
5) Luego procedo a llenar cada parte central de las mitades de alcachofa colocándolas a medida que las relleno en la bandeja para horno.
6) Pongo un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre cada cuenquilla rellena de alcachofa y horneo a 190°C terminando la cocción y gratinando el acompañamiento de alcachofas rellenas durante unos 20 minutos y tal vez dejando los últimos minutos bajo el grill del horno, para obtener luego una mayor crocancia al paladar!
7) ¡Me han encantado estas alcachofas cocinadas así!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Creo que la feta es el queso adecuado para acompañar las alcachofas preparadas y gratinadas al horno así… sinceramente no añadiría nada más quizás pero solo TAL VEZ algunas láminas de parmesano!
Como siempre, esta receta de cuenquillas rellenas de alcachofas es una idea que podéis variar según vuestro gusto personal!
