Estos cupcakes de fresa son suaves pasteles con una fresa entera escondida en la masa y una nube de nata montada encima.
La idea de los cupcakes de fresa con galletas y nata la vi y la modifiqué según mis gustos en la serie de Netflix dedicada a Nadiya Hussain, que en varios episodios cocinó galletas, repostería y preparaciones saladas.
La particularidad de estos dulces es la presencia en su interior de una fresa entera que se apoya sobre una galleta y que, una vez horneados, se decoran con nata apenas endulzada con azúcar glas.
Debo decir que las distintas texturas del cupcake se distinguen bien al probarlos: la galleta colocada en la base del molde queda firme, la fresa se ablanda, la masa queda esponjosa y la nata del frosting lo vuelve delicioso.
Me apunté otras recetas de esta simpática chef, sobre todo una tarta doble y rellena con mango, que es una fruta tropical que uso poco pero que me gusta mucho…
Estos cupcakes esponjosos con la fresa en el interior la chef Nadiya los decora con crema de mantequilla mezclada con helado de fresa derretido, mientras que yo me quedé en las calorías de la nata porque en agosto quizá voy a la playa y… ¡la báscula luego me regaña!
¡Hasta pronto con otras recetas!
CUPCAKES DE FRESA CON GALLETAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 10 cupcakes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 462,28 (Kcal)
- Carbohidratos 35,92 (g) de los cuales azúcares 8,82 (g)
- Proteínas 6,57 (g)
- Grasa 32,94 (g) de los cuales saturados 8,55 (g)de los cuales insaturados 5,26 (g)
- Fibras 3,33 (g)
- Sodio 62,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 110 g harina leudante
- 2 huevos
- 110 g harina
- 350 g fresas
- 110 g mantequilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 10 galletas (frollini)
- 350 g nata para montar
- 1 cucharada azúcar glas
LOS VALORES NUTRICIONALES INDICADOS SON SOLO PARA LOS CUPCAKES SIN EL FROSTING DE NATA
Utensilios
- Cápsulas para muffins
- Batidoras de varillas eléctricas
- Moldes
- Manga pastelera
- Molde para muffins
Pasos
He usado un molde para muffins y, para empezar, puse unas cápsulas (por desgracia eran bajas, no exactamente las adecuadas para esta receta, lo siento) en los huecos.
Luego coloqué unos frollini sencillos, galletas de mantequilla y huevo.
Después añadí por cada cupcake una fresa lavada, secada y, por supuesto, sin el pedúnculo.
Para la masa basta mezclar con las varillas eléctricas la mantequilla blanda con el azúcar, añadiendo luego los huevos, el extracto de vainilla y la harina.
Con las varillas hechas la masa, por comodidad la puse en la manga pastelera y rellené los moldes individuales cubriendo la galleta del fondo y dejando la punta de la fresa al descubierto.
Horneé a 180°C dejando cocer los cupcakes de fresa con galletas durante 12/15 minutos, controlando la cocción cuidadosamente.
Dejo enfriar completamente y mientras tanto monto la nata con el azúcar glas y, siempre con la manga pastelera con boquilla de estrella, decoro abundantemente mi dulce ¡y listo para probar!
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