Preparemos juntos este postre de limón

• Llevo a ebullición la leche aromatizada con la ralladura de limón y al mismo tiempo mezclo en un cuenco las yemas, el azúcar, el almidón de maíz y también el limoncello, mezclando y amalgamando muy bien todos los ingredientes.

• Aparte, pongo a rehidratar la gelatina en hojas en agua fría y bien cubierta.

  Cuando la leche está caliente, la vierto en hilo sobre la mezcla bien amalgamada y mezclo todo con una batidora de mano, volviendo a poner el cazo al fuego para espesar la crema pastelera de limón.

  Tan pronto como está espesa y cremosa, la retiro del fuego y añado la gelatina bien escurrida y mezclo rápidamente para uniformar la mezcla.

• Cubro con film de contacto la crema pastelera de limón y dejo enfriar.

  Para la crema lemon curd puedo comprarla en el supermercado o hacer mi receta light siguiendo esta receta!

• Cuando todo está listo, monto la tarta diplomática con crema de limón y lemon curd colocando una primera capa de hojaldre lista en la bandeja de servir.

• Hago una capa ligera de lemon curd y luego añado la crema pastelera de limón cubriendo todo con la segunda capa de hojaldre.

  Presiono ligeramente el postre con la palma de la mano para compactarlo bien y lo dejo en el frigorífico para reposar antes de cortarlo con el cuchillo en las clásicas porciones individuales espolvoreándolas abundantemente con azúcar glas.

  Decididamente delicioso…

  ¡Buen provecho y buena cocina!

  Annalisa

  P.S. Esta es la crema lemon curd light