Esta mañana fui a la Coop de San Ruffillo en Bolonia y al mirar en la sección de pescadería, vi que tenían en oferta unas doradas gorditas y hermosas que de inmediato pensé en hacerlas protagonistas de nuestra cena.
Las doradas al horno con tomatitos al pesto fueron un plato único muy sabroso con carnes blancas muy agradables y un acompañamiento delicioso con una cobertura preparada con pan rallado y la adición de pesto genovés clásico…
Recetita simple de hacer exquisita y… ¡para no perder!
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Os sugiero otras recetas con pescado como:
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Lubina al agua loca; 
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DORADA AL HORNO CON TOMATITOS AL PESTO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2/4 personas depende del hambre
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA DORADA AL HORNO CON TOMATITOS AL PESTO
- 2 doradas evisceradas (para mí de unos 500 gramos cada una)
- 500 g tomatitos piccadilly (también cherry, datterino…)
- 1 cucharada pesto a la genovesa
- 3 cucharadas pan rallado (+ 2 para espolvorear antes de hornear)
- Perejil (picado)
- 1 limón bio (o sin tratar y solo la cáscara)
- 1 aceitunas negras (yo griegas)
- c.b. Aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal y pimienta
Herramientas RECETA DORADA AL HORNO CON TOMATITOS AL PESTO
#ADV
- Bandeja
- Papel de horno
- Bol
- Cuchillo
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DORADA AL HORNO CON TOMATITOS AL PESTO
Desescamad las doradas ya evisceradas por la pescadera, en este caso de la Coop…y enjuagadlas cuidadosamente bajo el agua corriente.
Secadlas luego con papel absorbente de cocina.
Añadid el aceite de oliva virgen extra siempre mezclando el relleno.
Forrad con papel de horno la bandeja o vuestra mejor bandeja.
Lavad y secad los tomatitos y cortadlos por la mitad.
Para el empanado en un bol, mezclad el pesto con 3 cucharadas colmadas de pan rallado, mezclando bien la mezcla.
Transferid las doradas al recipiente para horno y colocad alrededor los medios tomatitos piccadilly.
Colocad con cuidado un poco de relleno encima de cada tomatito que NO he vaciado de semillas… ¡hoy me siento perezosa, perdonadme!
Colocad también aquí y allá un puñado de aceitunas negras.
Espolvoread abundantemente las doradas al horno con tomatitos al pesto con el perejil picado y con las 2 cucharadas restantes de pan rallado.
Ajustad de sal y pimienta y añadid un poco de aceite de oliva virgen extra.
Hornead a 180°C en horno ya caliente y dejad cocinar este segundo plato de pescado delicioso durante aproximadamente 35 minutos o según las características de vuestro electrodoméstico.
Poco antes de terminar la cocción, he rallado sobre el pescado, la cáscara del limón bio o sin tratar, para darle un aroma cítrico a la preparación.
Cocinadas las doradas, servid el pescado completo con el acompañamiento y… ¡buen provecho con este plato… buenísimo!!!!
Annalisa
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Consejos y notas
Las doradas son un pescado de carne magra y sabrosa, extraordinario desde el punto de vista nutricional. El aporte de colesterol es muy reducido, apenas 65 mg cada 100 g, alimento por tanto recomendado para quien prefiere una alimentación sana y ligera y es fuente de proteínas de alto valor biológico.
LA DORADA es un pescado hipocalórico con unas 135 calorías cada 100 gramos. Es una excelente fuente de sales minerales como fósforo, hierro y calcio, y devitaminas del grupo B.
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