Entre los varios pescados definitivamente tengo una predilección por las lubinas, pero esta dorada con puerros y hierbas también ha conquistado mi paladar porque la carne permanece firme, compacta y muy fragante.
La dorada es un pescado magro y sabroso, con un buen contenido de proteínas con omega-3 que protegen la salud cardiovascular mientras que con el calcio y fósforo protegemos la salud de dientes y huesos.
Es un pescado recomendado también para aquellos que siguen una alimentación controlada a bajo régimen calórico y se combina bien con verduras de temporada como pimientos, calabacines, berenjenas pero también espinacas y acelgas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA DORADA CON PUERROS Y HIERBAS
- 2 doradas
- 3 puerros
- 2 limones
- 1 diente ajo
- Unas cuantas hoja perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas RECETA DORADA CON PUERROS Y HIERBAS
- Cazuelas
- Tablas de corte
- Cuchillos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DORADA CON PUERROS Y HIERBAS
Lavo los puerros y tomo las hojas más externas que pondré durante unos diez minutos en una cazuela con agua hirviendo para ablandarlas y poder utilizarlas para envolver el pescado.
Corto los puerros restantes en rodajas tomando solo la parte blanca.
Pelo y pico también el diente de ajo con la cáscara del limón bio o no tratado.
En una sartén cocino durante unos diez minutos las rodajas de puerros en poco aceite de oliva virgen extra con el ajo, la cáscara del limón y unas hojas de perejil.
El puerro debe como fundirse volviéndose transparente y el compuesto será cremoso y muy fragante.
Relleno el interior de los puerros con esta salsita cremosa y luego envuelvo el pescado con las tiras ablandadas en agua hirviendo.
Dispongo las doradas rellenas y guarnecidas en la bandeja luego añado algunas rodajas de limón, un poco de aceite de oliva virgen extra y ajusto de sal y pimienta.
Horneo a horno caliente a 200°C cocinando durante unos 25/30 minutos o según el peso de cada una de las doradas y del horno de casa.
Una vez cocido, solo queda llevar a la mesa las doradas rellenas y envueltas con los puerros!
¡Buen provecho!
Annalisa
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OS DEJO TAMBIÉN LA RECETA DE LA DORADA AL CARTOCCIO CON FRUTOS DEL MAR
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