Pasos

• 1) Para preparar la receta de este dulce cremoso pongo en remojo los piñones en agua fría y hago lo mismo con las pasas.

  2) En fuego moderado pongo la cacerola con aproximadamente 1 litro de agua y cuando hierve, vierto en forma de lluvia toda la harina de maíz mezclando inmediatamente con un batidor manual o una cuchara de madera.

  3) Continúo la cocción durante el tiempo indicado en el paquete hasta que esté completamente cocido, siempre mezclando con atención para eliminar cualquier posible grumo de polenta.

  4) En un bol mezclo con las varillas eléctricas la ricotta, la leche, el azúcar, el azafrán en polvo, las semillas de la vaina de vainilla, las yemas y por último añado tamizada la levadura para dulces.

  5) La polenta cocida debe templarse y luego se une al mix de ricotta y otros.

  6) Escurro y seco las pasas y las uno al compuesto formado con la ricotta, la leche, el azafrán, etc.

  7) Cubro el fondo de un molde de 22 cm con desmoldante o lo forro completamente con papel para hornear y luego vierto la mezcla añadiendo después los piñones bien secados con papel absorbente de cocina.

  8) Añado aleatoriamente la mantequilla en trocitos y luego horneo a 180°C en horno previamente calentado.

  9) Una vez cocido, dejo enfriar completamente y coloco el dulce cremoso con compuesto de ricotta y piñones en el frigorífico por varias horas para compactarlo mejor.

  10) Al momento de degustar la tarta de ricotta y piñones la saco 15/20 minutos antes de probarla y …

  ¡Buen provecho!
  Annalisa

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