Como leo estas tradiciones me lanzo a ellas y aquí está la tarta de Cervia(RA), más bien el dulce de las solteras, preparado con motivo de la Boda del Mar en la bonita ciudad romañola el día de la Ascensión.
Mientras tanto, como soy bastante meticulosa, fui a comprobar cómo se escribe soltera y se puede escribir de ambas formas, con doble o con una sola T!
La Boda del Mar es un evento muy famoso y de gran atractivo turístico que transforma y anima la ciudad con exposiciones, eventos culturales y gastronomía durante el fin de semana, en nombre de la tradición cerviense.
Esta tradición parece estar vinculada a un evento similar que se celebraba en la República de Venecia hasta su decadencia en 1797.
Se narra que el protagonista de la historia es Pietro Barbo, Obispo de Cervia y elevado al trono papal con el nombre de Papa Pablo II 
En el día de la Ascensión de 1445, regresando de una misión en Venecia, fue sorprendido por una furiosa tormenta en el mar y la historia dice que el mar se calmó cuando el obispo lanzó su anillo entre las olas.
En el día de la Boda del Mar, la ciudad de Cervia desea revivir la atmósfera de ese momento, compartiendo con todos el recuerdo y las tradiciones relacionadas con ese evento histórico.
Se trata de una celebración de orígenes antiquísimos, auspicio de serenidad y prosperidad.
Este evento abierto a todos, se celebra invitando a una ciudad italiana (este año Cortina d’Ampezzo) y a personalidades del arte y la cultura, y algunos de ellos participan activamente en la manifestación, vistiendo los papeles de la Dama del Anillo y del Podestà.
Durante el desfile en traje en Cervia he leído que algunos hornos preparan y venden su versión del dulce de las solteras y parece que hay uno que es imbattible por su gran sabor!
Durante la Boda del Mar el obispo bendice el mar usando una fórmula en latín y luego lanza entre las olas el anillo que lleva la fecha del día y está adornado con una cinta tricolor o roja, y algunos nadadores se lanzan con la difícil tarea de recuperarlo!
Según la tradición, el anillo pastoral traerá suerte durante todo un año a quien lo haya recuperado, protegiendo también a su compañera si luego se lo pone en el dedo.
Si desafortunadamente el anillo termina en el fondo del mar, la ciudad será golpeada por desgracias.
Terminada la ceremonia de la Boda del Mar, las diversas embarcaciones regresan al puerto y el Círculo de pescadores abre a los visitantes para una cena a base de pescado azul!
La receta del dulce de las solteras fue ideada por el Instituto de Hostelería de Cervia IPSEOA, después de una atenta investigación sobre las tradiciones culinarias del pasado y utilizando productos de kilómetro cero, fruto del trabajo de los agricultores y otros empresarios locales.
Además del dulce de las solteras, otro producto relacionado con la Boda del Mar cerviense es el pan de la Sensia, una hogaza de forma redondeada con una cruz grabada.
El dulce es decididamente bueno, el sabor es equilibrado y todos los ingredientes se combinan de maravilla!
DEBO DECIR QUE ME APASIONAN ESTAS TRADICIONES REGIONALES ITALIANAS, REALMENTE ME EMOCIONAN MIENTRAS LAS ESCRIBO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada !
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A MI DESCARGO sobre el grosor de la masa quebrada, admito que no estoy en mi casa, no tengo moldes, no tengo rodillo, pero como cabezota quise coger la idea y hacer la receta…¡gracias por la comprensión!
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EN cuanto a recetas de la tradición, también os sugiero el
DULCE DE SAN MICHELE, tarta romañola de Bagnocavallo que se prepara el 29 de septiembre de cada año!
También el DULCE DE SAN MARTINO
merece mención, dulce que se prepara el 11 de noviembre y tiene una historia muy interesante que encontraréis leyendo → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-dolce-di-san-martino/
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romagna
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes RECETA PASTA QUEBRADA
os dejo también este artículo con las PASTAS QUEBRADAS DE LAS HERMANAS SIMILI
LEE AQUÍ → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/la-pasta-frolla-delle-sorelle-simili-5-ricette-di-base/
- 90 g azúcar granulada
- 2 huevos
- 85 g aceite de semillas (para mí maíz)
- 300 g harina 00
- c.s. aroma de limón (cáscara de limón o semillas de vaina de vainilla al gusto)
- 7 g levadura en polvo para postres
- 2 huevos
- 130 g azúcar
- 130 g mantequilla
- 200 g harina de almendras
- 330 g mermelada de moras (he encontrado solo la de moras de zarza de Rigoni)
- 50 g piñones
- 1/2 vaso alchermes
- 300 g bizcocho
Herramientas RECETA DULCE DE LAS SOLTERAS BODA DEL MAR CERVIA
MOLDE CIRCULAR 20 CM
- Moldes
- 2 Cuencos
- Espátulas
- Espolvoreador de azúcar
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DULCE DE LAS SOLTERAS BODA DEL MAR CERVIA
en un bol pongo el azúcar y los huevos, luego el aceite de semillas y el aroma que prefieras, limón o vainilla.
Añado la levadura tamizada con la harina y empiezo a amasar con las manos, formando un panecillo suave y homogéneo.
Si resulta todavía pegajoso añado un poco más de harina: lo importante es que la masa quebrada no se pegue a los dedos!
Sobrarán un poco con estas dosis, que podremos congelar o hacer galletitas o ravioles rellenos con mermelada al gusto.
Dejo reposar durante 30 minutos envolviendo el panecillo con film plástico
CREMA FRANGIPANE
Para la crema frangipane basta mezclar la mantequilla suave con los huevos, el azúcar y la harina de almendras, creando una cremita suave.Preparo el dulce extendiendo una capa de masa quebrada y cubriendo también los bordes del molde de aproximadamente 20/22 cm.
Extiendo luego una capa de mermelada de moras añadiendo algunos piñones aquí y allá.
Luego pongo las rebanadas de bizcocho, las baño con el alchermes, extiendo más mermelada de moras y los piñones y cubro todo con la crema frangipane, nivelando bien todo.
SI DESEAS PREPARAR EL BIZCOCHO aquí está la receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pan-di-spagna-ricetta-base/
No me queda más que hornear el DUCLE DE LAS SOLTERAS a 170°C durante unos 40/45 minutos pero ¡siempre comprueba!!!!!!!!!!!
Frío que esté, espolvoreo el dulce de las solteras con azúcar glas y ¡a comer!
Es un dulce que requiere mucho tiempo de enfriamiento y de todas formas al día siguiente, el dulce es aún más bueno!
¡Buen provecho! Annalisa
ENTONCES…..
SEGURAMENTE HE PUESTO MÁS MERMELADA DE MORAS de lo que decía la receta leída
HE PUESTO MENOS PIÑONES
SEGURAMENTE HE PUESTO ALCHERMES PURO QUIZÁS PODRÍA HABERLO DILUIDO PERO JURO NO LO SENTÍ AL MOMENTO DE PROBARLO
SEGURAMENTE LA MASA QUEBRADA SOBRE TODO DE LA BASE ES DEMASIADO ALTA pero… probando el Dulce de las solteras al día siguiente no es tan alta porque hay más texturas y esta base más estructurada le va bien!
Comienza a navegar en mi blog y lee el LISTADO DE TODAS LAS RECETAS !
FUENTE
foto del Papa aquí
receta pero luego hecha a mi manera leída aquí
