Cuando leo estas tradiciones me lanzo de cabeza y aquí está la tarta de Cervia(RA), es decir, el dulce de las solteras preparado con motivo de la Boda del Mar en la hermosa ciudad romagnola en el día de la Ascensión.
Mientras tanto, como soy una quisquillosa, fui a comprobar cómo se escribe soltera y se escribe de ambas formas, con doble t o con una sola T!
La Boda del Mar es un evento muy famoso y de gran atractivo turístico que transforma y anima la ciudad con exposiciones, eventos culturales y gastronomía durante el fin de semana, en el signo de la tradición cervese.
Esta tradición parece estar relacionada con un evento similar que se llevaba a cabo en la República de Venecia hasta su decadencia en 1797.
Se cuenta que el protagonista de la historia es Pietro Barbo, Obispo de Cervia y que ascendió al trono papal con el nombre de Papa Pablo II 
El día de la Ascensión de 1445, volviendo de una misión en Venecia, fue sorprendido por una furiosa tormenta en el mar y la historia explica que el mar se calmó cuando el obispo lanzó su anillo entre las olas.
El día de la Boda del Mar, la ciudad de Cervia quiere revivir la atmósfera de ese momento, compartiendo con todos el recuerdo y las tradiciones ligadas a ese evento histórico.
Es una celebración de orígenes muy antiguos, un auspicio de serenidad y prosperidad.
Este evento abierto a todos, se celebra invitando a una ciudad italiana (este año Cortina d’Ampezzo) y a personalidades del arte y la cultura, y algunos de ellos participan activamente en la manifestación, desempeñando el papel de la Dama del Anillo y del Podestà.
Durante el desfile en traje en Cervia he leído que algunas panaderías preparan y venden su versión del dulce de las solteras y parece que hay una que es insuperable por su gran sabor!
Durante la Boda del Mar, el obispo bendice el mar usando una fórmula en latín y luego lanza entre las olas el anillo que lleva la fecha del día y está adornado con una cinta tricolor o roja y algunos nadadores se lanzan al mar con la ardua tarea de recuperarlo!
Según la tradición, el anillo pastoral traerá suerte durante todo un año a quien lo haya recuperado, protegiendo también a su compañera si luego se usa en el dedo.
Si desafortunadamente el anillo termina en el fondo del mar, la ciudad será golpeada por desgracias.
Terminada la ceremonia de la Boda del Mar, las diversas embarcaciones regresan al puerto y el Círculo de pescadores abre a los visitantes para una cena a base de pescado azul!
La receta del dulce de las solteras fue ideada por el Instituto de Hostelería de Cervia IPSEOA, tras una investigación cuidadosa sobre las tradiciones culinarias del pasado y utilizando productos de kilómetro cero, fruto del trabajo de los agricultores y otros empresarios locales.
Además del dulce de las solteras otro producto relacionado con la Boda del Mar cervese, es el pan de la Sensia un pan redondo con una cruz grabada.
El dulce es decididamente bueno, el sabor está equilibrado y todos los ingredientes se combinan maravillosamente!
TENGO QUE DECIR QUE ME VUELVEN LOCA ESTAS TRADICIONES REGIONALES ITALIANAS QUE REALMENTE ME EMOCIONAN MIENTRAS LAS ESCRIBO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
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EN MI DEFENSA sobre el grosor de la pasta frola admito que no estoy en mi casa, no tengo moldes, no tengo rodillo pero como cabezota quise tomar la idea y hacer la receta… gracias por la comprensión!
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EN el tema de recetas de la tradición os sugiero también el
DULCE DE SAN MICHELE tarta romagnola de Bagnocavallo que se prepara el 29 de septiembre de cada año!
También el DULCE DE SAN MARTÍN
merece una mención, un dulce que se prepara el 11 de noviembre y tiene una historia muy interesante que encontraréis leyendo → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-dolce-di-san-martino/
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romaña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PASTA FROLA
os dejo también este artículo con las FROLAS DE LAS HERMANAS SIMILI
LEER AQUÍ → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/la-pasta-frolla-delle-sorelle-simili-5-ricette-di-base/
- 90 g azúcar
- 2 huevos
- 85 g aceite de semillas (para mí maíz)
- 300 g harina 00
- c.n. aroma de limón (cáscara de limón o semillas de la vaina de vainilla al gusto)
- 7 g levadura en polvo para dulces
- 2 huevos
- 130 g azúcar
- 130 g mantequilla
- 200 g harina de almendras
- 330 g mermelada de moras (he encontrado solo la de moras de zarza de Rigoni)
- 50 g piñones
- 1/2 vaso alchermes
- 300 g bizcocho
Herramientas RECETA DULCE DE LAS SOLTERAS BODA DEL MAR CERVIA
MOLDE CIRCULAR 20 CM
- Moldes
- 2 Cuencos
- Espátulas
- Espolvoreadores de azúcar
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DULCE DE LAS SOLTERAS BODA DEL MAR CERVIA
en un bol pongo el azúcar y los huevos, luego el aceite de semillas y el aroma que prefiráis, limón o vainilla.
Agrego la levadura tamizada con la harina y comienzo a amasar con las manos, formando un bollo suave y homogéneo.
Si resulta todavía pegajoso, añado un poco más de harina: es importante que la masa de la pasta frola no se pegue a los dedos!
Sobrarán un poco de estas cantidades, que podemos congelar o hacer galletas o ravioles rellenos con mermelada al gusto.
Dejo reposar durante 30 minutos envolviendo el bollo con papel film
CREMA FRANGIPANE
Para la crema frangipane basta con mezclar la mantequilla blanda con los huevos, el azúcar y la harina de almendras, creando una crema suave.Preparo el dulce extendiendo una capa de pasta frola y cubriendo también los bordes del molde de unos 20/22 cm.
Luego extiendo una capa de mermelada de moras añadiendo algunos piñones aquí y allá.
Luego coloco las rebanadas de bizcocho, empapo con el alchermes, esparzo más mermelada de moras y los piñones y cubro todo con la crema frangipane, nivelando bien todo.
SI QUIERES PREPARAR EL BIZCOCHO aquí está la receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pan-di-spagna-ricetta-base/
No me queda más que hornear el DULCE DE LAS SOLTERAS a 170°C durante unos 40/45 minutos pero siempre comprobadlo!!!!!!!!!!!
Una vez frío, espolvoreo el dulce de las solteras con azúcar glas y se come!
Es un dulce que requiere mucho tiempo de enfriamiento y de todos modos al día siguiente, el dulce es aún más bueno!
¡Buen provecho! Annalisa
ENTONCES…..
SEGURAMENTE PUSE MÁS MERMELADA DE MORAS respecto a la receta leída
PUSO MENOS PIÑONES
SEGURAMENTE PUSE ALCHERMES PURO, TAL VEZ PODRÍA HABERLO DILUIDO PERO JURO QUE NO LO SENTÍ EN EL MOMENTO DE LA DEGUSTACIÓN
SEGURAMENTE LA FROLA, ESPECIALMENTE DE LA BASE, ES DEMASIADO ALTA pero… al degustar el Dulce de las solteras al día siguiente no es tan alta porque hay más consistencias y esta base más estructurada está bien!
Empieza a navegar por mi blog y lee el LISTADO DE TODAS LAS RECETAS!
FUENTE
foto del Papa aquí
receta luego hecha a mi manera leída aquí
