En el corazón de Padua, cada 13 de junio, la ciudad se viste de fiesta para celebrar a San Antonio, uno de los santos más queridos de Italia y del mundo, de los oprimidos y los pobres pero también de los niños y las familias.
Entre las tradiciones más sentidas está la de preparar y disfrutar del dulce del Santo, una tarta sencilla y aromática que cuenta historias de fe y generosidad.
Este pastel popular también solía ofrecerse a los frailes de la Basílica y a los pobres de la ciudad en el día dedicado al Santo. Así, la Tarta del Santo se convirtió no solo en un postre para disfrutar en familia, sino también en un gesto de caridad y compartición, en perfecto espíritu antoniano.
Un dulce suave, relleno de mermelada de albaricoque y decorado con almendras, símbolo de abundancia y buen augurio.
Hoy en La cocina de ASI quiero redescubriros el DULCE DEL SANTO tarta de la fiesta padua de San Antonio una receta que habla de historia y dedicación, perfecto para preparar en ocasión de la fiesta del 13 de junio o para llevar a la mesa un trozo de tradición veneciana.
La Tarta del Santo es uno de los dulces símbolo de Padua, dedicado a San Antonio de Padua, uno de los santos más queridos y venerados del mundo, que ve cada año, miles de peregrinos concurrir a la Basílica dedicada a él, trayendo consigo no solo oraciones y devoción, sino también antiguas tradiciones culinarias.
El dulce se caracteriza por una masa suave, perfumada con corteza de limón y a menudo rellena de mermelada de albaricoque, símbolo de dulzura y abundancia.
En la superficie luego es decorada con almendras en láminas, que en el pasado representaban prosperidad y buen augurio y que he puesto en los bordes y que desaparecieron absorbidos por la masa, ¡uy!
Aún hoy, en las confiterías de Padua y en los mercadillos que animan la fiesta del 13 de junio, se puede encontrar este dulce sencillo y genuino, que sabe a hogar, devoción y antiguas costumbres.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
¿Quieres recibir cada día una receta dulce y una salada directamente en tu teléfono?
¡Suscríbete a mi canal de WhatsApp «La cocina de ASI»: cero spam, solo inspiraciones deliciosas de lunes a viernes!
¡Haz clic aquí para suscribirte ahora! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Adoro las tradiciones que se transmiten en el tiempo, desde las familiares que saben a abuelas y a viejos cuadernos de recetas pegadas y manchadas de tantas preparaciones hasta las históricas, ligadas a la historia de Italia y de sus personajes más célebres… así que justo aquí abajo os dejo otras preparaciones «famosas» como:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 paquete hojaldre
- 4 huevos
- 180 g azúcar
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 120 g mantequilla
- 100 g pasas
- 60 g almendras peladas
- 4 cucharadas mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas extracto de vainilla
Utensilios
- Batidoras de pie
- Cuencos
- Rociador de aceite
- Espátulas
Preparemos juntos esta tarta para el Santo de Padua
Batir largamente yemas, azúcar y vainilla para obtener una mezcla clara y muy suave.
Mientras tanto, en el microondas o al baño maría derrito lentamente la mantequilla.
Pico finamente la mitad de las almendras como harina mientras que la otra mitad la corto groseramente con cuchillo.
Tamizo la harina con la fécula.
Desenrollo la masa de hojaldre y la aplano ligeramente con un rodillo y luego forro un molde de unos 20/22 cm manteniendo el papel que trae.
Hago algunos agujeros con los dientes del tenedor y luego unto en el fondo la mermelada de albaricoque.
Añado luego la almendra molida, luego las pasas y las almendras en trozos gruesos.
En la mezcla suave y montada de huevos agrego los polvos (harina y fécula) y mezclo con un batidor de mano o con una espátula marisa.
Pongo todo dentro del casco de hojaldre, doblo los bordes sobre la masa añadiendo las láminas de almendra.
Horneo en modo estático a 175° C cocinando por unos 30/40 minutos dependiendo de las características del horno de casa.
Una vez cocido, dejo enfriar y antes de llevar a la mesa espolvoreo el dulce del Santo para el 13 de junio con azúcar glas.
FUENTE https://www.lamaggioranapersa.com/
Conservación
El Dulce del Santo se conserva por 2 días a temperatura ambiente, o en nevera hasta 4 días
