La ensalada crujiente con quinoa y frutas y verduras es la receta perfecta para hacer una ensalada veraniega con un vegetal similar a los cereales y utilizado tanto para preparaciones dulces como saladas.
La quinoa es naturalmente sin gluten por lo que también puede ser consumida por personas con esta intolerancia.
Cuando se quiere cocinar la quinoa es fundamental empezar enjuagando los granos bajo agua corriente porque están cubiertos de saponina, una sustancia amarga e inofensiva que es preferible eliminar antes de la cocción.
Con respecto a la cocción, por cada vaso de quinoa se deben añadir 2 vasos de agua o caldo y una pizca de sal, y luego verter todo en una cacerola al fuego, cocinando los granos durante 10/12 minutos.
En el mercado podemos comprar quinoa blanca, roja y negra: el tipo blanco tiene un sabor más neutro y puede ser indicado para la preparación de dulces, mientras que las otras tienen un sabor más definido, casi a nuez. También existen envases con quinoa tricolor …
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes RECETA DE ENSALADA CRUJIENTE CON QUINOA
- 150 g quinoa
- 5 rábanos
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1/2 melón
- 1 pepino
- 100 g feta (desmenuzada)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de vino blanco
- c.s. sal
Herramientas RECETA DE ENSALADA CRUJIENTE CON QUINOA
- Cacerolas
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Ensaladeras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ENSALADA CRUJIENTE CON QUINOA
Enjuago la quinoa bajo el chorro de agua corriente y luego, usando las cantidades de agua mencionadas anteriormente, cocino los granos durante 15 minutos en agua hirviendo.
Escurro la quinoa y la vierto en un bol dejándola enfriar completamente.
Lavo los rábanos y los corto en rodajas finas.
Pelo y corto la cebolla roja de Tropea.
Elimino la piel y las semillas internas del melón, cortándolo luego en cubos o pequeñas bolitas según mi gusto personal.
También corto el pepino bien pelado.
Escurro también la feta griega desmenuzándola con los dedos de manera gruesa (juro que está… pero está enterrada)
Preparo una rápida vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre y perejil fresco picado.
Antes de servir en la mesa mezclo todos los ingredientes condimentando al final con la mezcla de aceite EVO y vinagre, llevando a la mesa y disfrutando la ensalada crujiente de quinoa y verduras!
¡Buen provecho!
Annalisa
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