En la pausa del almuerzo, aquí tienes una sabrosa ensalada de aguacate, nueces y manzanas, crujiente y nutritiva, fresca y también cremosa gracias a la adición del fruto tropical.
Aliñé esta ensaladita con la clásica vinagreta con vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra, pero también quedaría bien la adición de una cucharadita de miel… ¡prueba y verás qué delicia!
Elige manzanas crujientes y muy jugosas que se combinarán de manera única con la cremosidad del aguacate, comprado bien maduro y de sabor envolvente.
El aguacate es un fruto llamado climatérico, lo que indica que puede madurar incluso si se separa de la planta madre, al igual que las manzanas, las peras, los plátanos, etc. La forma más sencilla de llevar el aguacate al grado de maduración adecuado es colocarlo en una bolsa con una manzana madura en una bolsa de papel y esperar un par de días…
¿Cómo cortar el aguacate para enriquecer una ensalada tierna con lechuga variada y/o canónigos?
Después de pelar el fruto de la piel oscura y rugosa, quita el hueso y divide la pulpa a la mitad.
Ahora, corta cada mitad del aguacate en gajos enteros y luego por la mitad, o continúa rebanando las rodajas obteniendo muchos pseudo dados que se mezclarán mejor con los otros ingredientes elegidos.
¿Cómo aliñar la ensalada con aguacate? Personalmente, no añadiría el vinagre balsámico, que en este caso tiene un aroma demasiado fuerte, ni tampoco el clásico vinagre de vino blanco; optaría por el vinagre de manzana, pero también el de frambuesa que encuentras en el blog (haz clic en la palabra frambuesa en negrita y puedes leer mi recetita, ¡gracias!) o usa miel y verás qué bueno está.
RECUERDA
El aguacate se oxida (y en esta receta también la manzana) se oscurece rápidamente una vez cortado, así que… ¡úntalo inmediatamente con aceite o con limón para evitar ese color oscuro poco atractivo!
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ENSALADA DE INVIERNO
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ENSALADA DE AGUACATE, NUECES Y MANZANAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g canónigos o valeriana
- 1 manzana roja (Royal Gala para mí)
- 1 vaso nueces peladas
- 180 g asiago
- 1 aguacate
- 1 limón (zumo para evitar la oxidación de manzanas y aguacate)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de manzana
- c.s. sal
Herramientas
- Ensaladera
Preparación
Lavamos la ensalada (aunque hayamos comprado las bolsas listas) y comprobamos bien que todas las hojas estén íntegras.
Pelamos la manzana, eliminamos el corazón y la cortamos en dados o rodajas como más nos guste.
Para evitar la oxidación (se vuelve oscura) la rociamos con el zumo de limón.
El mismo procedimiento para el aguacate, luego cortándolo como más nos guste.
Ponemos en la ensaladera los canónigos limpios, lavados y secados, y luego añadimos las rodajas de manzana, las de aguacate y los gajos de nueces.
Preparamos el aliño mezclando en una taza aceite EVO (o miel), el vinagre de manzana y una pizca de sal.
Emulsionamos bien todo y luego vertemos esta salsita sobre la ensalada de aguacate, nueces y manzanas recién preparada en el bol.
Servimos inmediatamente en la mesa y …
¡Buen provecho!
Annalisa
