Tenía en la despensa un tarro de garbanzos en cristal que me miraba desde hace un tiempo… y hoy decidí usarlo para preparar un plato rápido y fresco, sin complicaciones.
Esta ensalada de garbanzos mediterránea es perfecta como entrante (por ejemplo en una cena ligera), pero también sirve como plato único rápido, cuando no tienes ganas de cocinar pero quieres comer bien. Esta ensalada es perfecta también para preparar con antelación y conservar en la nevera.
Me encantan los garbanzos, son las legumbres que más me gustan en absoluto y en el blog ya encontrarás muchas recetas e ideas apetitosas para usarlos en la cocina, desde platos rápidos hasta preparaciones un poco más elaboradas.
Variantes e ideas sabrosas
1) Versión más proteica
Añadir huevos duros en cuartos o atún en conserva al natural bien escurrido; así se convierte en un plato único muy saciante.
2) Versión sin feta, queso griego que no siempre gusta
Sustituir la feta por taquitos de mozzarella o dejarla sin queso: igualmente queda muy fresca y deliciosa.
3) Versión más “crujiente”
Añadir daditos de pan tostado o un puñado de semillas oleaginosas (sésamo o calabaza) para aportar crocancia.
4) Versión aún más mediterránea
Añadir también tomates secos en tiras y algunos alcaparras: da un sabor más intenso al instante.
Si también te gustan los garbanzos, abajo te dejo algunas otras recetas con estas legumbres que ya están en el blog:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g garbanzos cocidos, hervidos
- 50 g aceitunas taggiasca (deshuesadas)
- 1 pepino
- 2 tomates
- 1 pimiento
- 1 cebolla roja
- 100 g feta
- 1 pepino
- 2 cucharadas zumo de limón
- al gusto perejil (fresco picado)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto orégano
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- Tablas
- Cuchillos
- Cuencos
Pasos
Primero, enjuaga y escurre los garbanzos.
Pela y corta el pepino en rodajas, los tomates en dados, el pimiento rojo en tiras y la cebolla roja en láminas finas.En un bol grande, pone los garbanzos cocidos y añade, por este orden, el pepino, los tomates, el pimiento rojo, la cebolla roja y las aceitunas negras.
Desmenuza con los dedos la feta griega por encima de la ensalada.Prepara el aliño haciendo una vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
Vierte esta salsita sobre la ensalada y mezcla con cuidado.
Toque final: espolvorea con perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.¡Es una ensalada colorida, fresca, nutritiva y facilísima!
¡Buen provecho! Annalisa
Te invito a preparar también esta sencilla ensalada marroquí
lee → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-insalata-marocchina/
Conservación
Esta ensalada de garbanzos se conserva en la nevera, en un recipiente bien cerrado, durante 1-2 días.
El consejo es añadir la feta y el perejil en el último momento, así todo se mantiene más fresco y sabroso.
