La ensalada de hinojo, gambas (langostinos) y granada me sorprendió porque es fresca, deliciosa y los granos de granada, tan maduros y jugosos, y un poco ácidos, se combinan perfectamente para corregir el sabor básico de las gambas y el hinojo.
¡Es una receta rápida porque los mariscos requieren una cocción súper rápida que puede ser tanto un acompañamiento como un entrante, una entrante ligera y muy agradable!
Siempre con los hinojos he preparado otras recetas de ensaladas apetitosas que encontráis al final de esta descripción…
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ENSALADA DE HINOJO, GAMBAS Y GRANADA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 hinojos
- 250 g gambas congeladas descongeladas
- 1 granada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. menta
Herramientas
- Mandolina
Pasos
Para esta sencilla receta de guarnición y/o entrante, primero lavo los hinojos y elimino las partes más duras.
Procedo luego a cortar preferiblemente con la mandolina la verdura en rodajas muy finas y las dejo en un bol lleno de agua fría.
Hiervo en agua hirviendo las gambas/langostinos congelados y descongelados durante los pocos minutos necesarios para cambiar de color, y los escurro bien sobre papel absorbente de cocina.
Desgrano la granada posiblemente madura, jugosa y de este hermoso color granate. Personalmente intenté secar un poco el jugo para evitar manchar la ensalada y os recomiendo el uso de guantes de un solo uso para la cocina para no manchar dedos y palmas.
Ahora compongo la ensalada de hinojo, gambas y granada uniendo a las rodajas de hinojo secadas y colocadas en un bol, las gambas hervidas, las hojitas de menta lavadas y secadas, las cimas verdes de los hinojos y abundantes granos de granada!
¡Simple y muy sabrosa, buen provecho con esta ensalada invernal rápida!
Annalisa 
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