Una ensalada fría y sabrosa para servir en los meses de verano: con patatas, judías verdes, tomatitos y pesto, esta receta es fácil, aromática y está lista en pocos minutos.
Perfecta como guarnición fresca para platos principales de carne o pescado, pero excelente también sola para un almuerzo ligero y apetitoso.
¡Bastan pocos ingredientes, un poco de antelación para enfriarla y listo!
Variantes y consejos
Esta ensalada veraniega con patatas y judías verdes se presta a muchas variantes. Aquí tienes algunas ideas para personalizarla:
• Con cebolla roja cruda de Tropea: cortada fina, da un toque picante y fresco.
• Con lascas de Grana Padano o Parmigiano o raspadura: para un sabor más rico y sabroso.
• Con feta o cubitos de queso fresco tipo primosale: excelente si quieres transformarla en plato único.
• Con huevos cocidos o atún en aceite/natural: perfecta también para el almuerzo en la playa.
• Con pesto alternativo: pruébala con pesto de rúcula o pistacho para cambiar de sabor.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones ni sonidos, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Siempre con el TEMA ENSALADAS te dejo una recopilación de recetas justo aquí debajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g patatas
- 250 g judías verdes
- 200 g tomatitos (para mí variados)
- 120 g garbanzos cocidos (escurridos)
- 3 cucharadas pesto alla Genovese (con o sin ajo a gusto)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cacerolas
- Cuchillos
- Cuencos
¡Preparemos juntos esta ensalada/plato único perfecto para el verano y no solo!
Lavo las patatas y las cocino con piel en agua salada.
Apenas tienen una temperatura aceptable, las pelo y corto en trozos.
Lavo y despunto las judías verdes, luego las hiervo en agua salada durante 10-12 minutos.
Luego las escurro y las enfrío rápidamente bajo un chorro de agua fría.
Lavo los tomatitos y los corto a la mitad.
Pongo todas las verduras en un cuenco grande, añado el pesto genovés, un chorrito de aceite EVO, sal y pimienta. Mezclo luego con delicadeza la ensalada veraniega mixta.
Dejo reposar en la nevera por al menos 30 minutos para luego servir fría esta sabrosa ensalada veraniega con verduras y legumbres!
¡Buen provecho y buena cocina!
Annalisa
Consejos
Si la consideramos un plato único, las dosis son para 2 personas, pero si queremos hacer un acompañamiento diría 2… ¡Adiós!
