El erbazzone emiliano es una sabrosa tarta salada típica de la tradición reggiana, preparada con espinacas, panceta y queso Parmigiano Reggiano. Se trata de una receta humilde pero riquísima de sabor, perfecta para servir tanto caliente como fría.
Esta tarta salada preparada con espinacas y panceta es sencillísima y muy buena y si no queréis preparar la masa como he hecho yo, podéis usar también la masa brisé (receta de la masa brisé ) o la masa loca (receta de la masa loca ).
Yo hice media dosis del erbazzone reggiano pero hubiera sido mejor dejar la dosis grande porque habría estado buenísimo también al día siguiente… bueno, será para la próxima vez!
VARIANTES: en Reggio Emilia se usa a menudo también la acelga en lugar de las espinacas. Algunos añaden tocino o cebolla para un sabor más fuerte.
Os sugiero también estas excelentes tartas saladas y es decir:
PARIGINA NAPOLITANA
TARTA SALADA CON MORTADELA
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ERBAZZONE EMILIANO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ERBAZZONE EMILIANO
- 350 g Harina
- 50 g manteca
- c.s. agua
- 1 kg espinacas y/o acelgas
- 1 cebollino (picado)
- 100 g panceta (en cubitos)
- 1 diente ajo con piel
- c.s. Parmigiano reggiano (rallado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas RECETA ERBAZZONE EMILIANO
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- Molde
- Papel de horno
Preparación RECETA ERBAZZONE EMILIANO
En una sartén dorar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra el ajo con piel, el cebollino picado y la panceta finamente cortada.
Cocer en poca agua las espinacas y/o las acelgas y luego escurrir bien la verdura.
Eliminar el ajo y añadir la verdura picada, dejando que se impregne de sabor durante unos minutos.
Añadir 2/3 cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.
Mezclar bien el relleno de la tarta salada reggiana para sazonar uniformemente la preparación.
Para la masa mezclar en un bol o en la mesa de trabajo la harina, la manteca, sal y suficiente agua para hacer una masa firme y suave.
Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos y luego estirar la masa con el rodillo en un rectángulo bastante fino.
Forrar el molde, protegido con papel de horno, con una parte de la masa, colocar el relleno de espinacas y cubrir con otra masa, sellando bien los bordes y decorándola con cortes o haciendo algunos agujeritos con los dientes del tenedor en la superficie.
Hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 25/30 minutos.
Es una sencilla pero deliciosa tarta salada de la tradición emiliana muy, muy apetecible!!
¡Buen provecho con el erbazzone emiliano!
Annalisa
Consejos y notas
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