Un gran clásico hoy, la receta de espaguetis a la marinera con mariscos, un primer plato de pescado de gran sabor con moluscos y crustáceos que podemos cocinar también añadiendo otros tipos de pescado.
El espagueti a la marinera es un plato que en los restaurantes de las costas italianas nunca falta y lo encontramos tanto con tomate como en blanco con añadido de ajo y perejil fresco picado.
Los espaguetis a la marinera receta de verano se puede preparar con pescado congelado que podemos encontrar también en paquetes mixtos ya listos y con diferentes variedades de pescados y moluscos en el supermercado.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F ¡y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
¿QUÉ TIPOS DE PESCADO PODEMOS USAR PARA COCINAR LA RECETA DE LOS ESPAGUETIS A LA MARINERA receta gourmet?
Para preparar la receta de espaguetis con mariscos con moluscos y crustáceos generalmente se necesitan almejas, mejillones, gambas y cigalas, pero en toda Italia encontramos, como siempre, muchas variedades de pescados.
Para la receta perfecta de los espaguetis a la marinera no deben faltar nunca los mejillones y las almejas, y luego añadir… lo que os guste, incluso los calamares, los langostinos, carne de cangrejo y de langosta.
¿CÓMO HACER EL CONDIMENTO PERFECTO PARA COCINAR LA RECETA DE LOS ESPAGUETIS A LA MARINERA?
Para tener un salsita maravillosa y envolvente en la receta de espaguetis a la marinera también tomamos pequeños tomates maduros, jugosos y firmes.
Si queremos tener un condimento aún más sabroso podemos risottar los espaguetis con mejillones, almejas y otros, escurrirlos a mitad de cocción y verterlos en la sartén con el condimento de moluscos y crustáceos y continuar la cocción añadiendo un par de cucharones de agua hirviendo o el agua filtrada de los mejillones y almejas.
¿QUÉ PASTA USAR PARA LA RECETA PERFECTA CREMOSA Y ENVOLVENTE DE LOS ESPAGUETIS gourmet A LA MARINERA?
No podemos preparar la receta de pasta con el condimento a la marinera si no es con pasta larga que creará una combinación magistral con la salsa a base de crustáceos y moluscos!
Tomemos entonces espaguetis de tamaño mediano (diría no a los espaguetinis nº3) bucatini, linguini!
¿QUÉ VINO COMBINAR CON LA RECETA DE LOS ESPAGUETIS COCINADOS A LA MARINERA?
Bueno, para combinar el vino con la preparación de pasta a la marinera diría de ir a Cerdeña con el Vermentino, en Campania con el Greco di Tufo y también con el no menos famoso Gavi en Piamonte. Son vinos aromáticos de graduación moderada que pueden resaltar al máximo los sazones mediterráneos de las almejas, de los mejillones y así consecutivamente.
El primero a la marinera es un plato sabroso y más fácil de lo que se piensa, un gran clásico de la cocina del mar que también puede convertirse en un plato único con muchas variedades de pescado fresco!
ÚLTIMO CONSEJO PARA PREPARAR LOS ESPAGUETIS A LA MARINERA...
No excedas en la cantidad de pasta, diría que 70/80 gramos son perfectos y si QUIERES agrega al primer plato a la marinera una rebanada de pan tostado por persona que se llenará de salsa y que devoraréis como todo el resto de moluscos y crustáceos!!!!!!!!!!
ADORO EL PESCADO y OS DEJO ALGUNA RECETA DE MAR COMO:
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes ESPAGUETIS A LA MARINERA primer plato de mar gourmet
- 320 g espaguetis
- 1 kg almejas
- 1 kg mejillones
- 8 gambas
- 1 diente ajo
- 5 cigalas
- 350 tomates cherry (o cherrys o pachino)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado
Herramientas
#ADV
- Wok
- Cazuelas de bordes altos
- Sartenes
- Balanzas de alimentos
- Tijeras
- Coladores
- Tablas de cortar
Preparemos juntos este sabroso y rico primer plato de mar
1) LIMPIAMOS LOS MEJILLONES eliminando las posibles incrustaciones y el biso, es decir, la barba que sale de las valvas.
2) LIMPIAMOS LAS ALMEJAS dejándolas en agua fría durante al menos 30 minutos y luego enjuagándolas de nuevo bajo el chorro de agua corriente.
3) COCINAMOS LOS MOLUSCOS DE LA PASTA A LA MARINERA CON TOMATE
En una sartén grande o en el wok pongo el diente de ajo aplastado y aceite de oliva extra virgen y cuando chisporrotea añado los mejillones y las almejas y cubro con la tapa.
En 4/5 minutos las conchas de mar estarán abiertas y listas para continuar la preparación de los espaguetis rojos a la mezcla de mar!
Filtrar el líquido formado con un colador de malla fina, reservándolo en un cuenco.
En este punto, despego una parte de las conchas dejando el molusco aparte para luego unirlo al condimento con el tomate.
4) LIMPIAMOS LAS GAMBAS Y LAS CIGALAS DE LOS ESPAGUETIS CON MARISCOS
Quitamos el caparazón y el intestino de las gambas y con las tijeras corto el caparazón y el habitual hilo negro intestinal de las cigalas dejando las pinzas.
5) CONTINUO LA RECETA DEL PLATO DE MAR CON MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
En una sartén grande pongo el diente de ajo y aceite de oliva virgen extra, y cuando está dorado, añado las gambas y las cigalas y cuando cambian de color echo el vino dejando evaporar la parte alcohólica.
Añado los tomates lavados, secos y cortados en gajos mezclando bien todo y prosiguiendo la cocción durante 5/6 minutos,
En este punto ya está hirviendo el agua salada para la cocción de la pasta que hemos puesto anteriormente a fuego medio-alto y por lo tanto solo me queda echar la pasta larga, hoy espaguetis pero también van muy bien linguini, bucatini, espaguetones cuadrados!
Escurro la pasta muy al dente y la echo directamente en la sartén o wok que contiene la salsa, añadiendo también mejillones y almejas y, si es necesario, un poco del agua filtrada de la cocción de los moluscos anteriormente para llevar a cocción completa los espaguetis.
Regulo de sal y pimienta este condimento a la marinera, añadimos un buen puñado de perejil fresco lavado y picado y servimos inmediatamente en la mesa!
Llevamos a la mesa también aceite de oliva virgen extra si queremos dar el último toque «gourmet» a los espaguetis a la marinera!
¡Buen provecho!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Consejos
También podemos poner albahaca fresca pero … personalmente prefiero el perejil!
Los espaguetis a la marinera receta de mar NO son una receta para congelar sino para comer el mismo día en que la preparamos, ¡por favor!
