Un gran clásico hoy, la receta de los espaguetis a la marinera con mariscos, un primer plato de pescado de gran calidad con moluscos y crustáceos que podemos cocinar también añadiendo otros tipos de pescado.
Los espaguetis a la marinera son un plato que en los restaurantes de las costas italianas nunca falta y lo encontramos tanto con tomate como en blanco con añadido de ajo y perejil fresco picado.
Los espaguetis a la marinera receta de verano se pueden preparar con pescado congelado que podemos encontrar también en paquetes mixtos ya listos y con diferentes variedades de pescados y moluscos en la sección del supermercado.
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¿QUÉ TIPOS DE PESCADO PODEMOS USAR PARA PREPARAR LA RECETA DE LOS ESPAGUETIS A LA MARINERA RECETA GOURMET?
Para preparar la receta de los espaguetis con mariscos con moluscos y crustáceos generalmente se necesitan almejas, mejillones, gambas y cigalas, pero en Italia encontramos siempre muchas variedades de pescados.
Para la receta perfecta de los espaguetis a la marinera nunca deben faltar los mejillones y las almejas, luego añadimos… lo que nos guste, incluso calamares, gambitas, pulpa de cangrejo y de langosta.
¿CÓMO PREPARAR EL CONDIMENTO PERFECTO PARA COCINAR LA RECETA DE LOS ESPAGUETIS A LA MARINERA?
Para tener una salsa maravillosa y envolvente en la receta de los espaguetis a la marinera tomamos también pequeños tomates jugosos y bien maduros y firmes.
Si queremos tener un condimento aún más sabroso podemos risottar los espaguetis con mejillones y almejas y más, escurrirlos a mitad de cocción y verterlos en la sartén con el condimento de moluscos y crustáceos y continuar la cocción añadiendo un par de cucharones de agua hirviendo o el agua filtrada de los mejillones y almejas.
¿QUÉ PASTA USAR PARA LA RECETA PERFECTA CREMOSA Y ENVOLVENTE DE LOS ESPAGUETIS GOURMET A LA MARINERA?
No podemos preparar la receta de pasta con el condimento a la marinera si no es con pasta larga que hará una combinación magistral con la salsa a base de crustáceos y moluscos!
Tomemos entonces espaguetis de tamaño medio (diría que no a los espaguetis n°3) bucatini, linguine!
¿QUÉ VINO COMBINAR CON LA RECETA DE LOS ESPAGUETIS COCINADOS A LA MARINERA?
Pues para combinar el vino con la preparación de pasta a la marinera diría de ir a Cerdeña con el Vermentino, en Campania con el Grego di Tufo y también con el no menos famoso Gavi en Piamonte. Son vinos aromáticos de graduación moderada que pueden resaltar al máximo los sabores mediterráneos de las almejas, de los mejillones y así sucesivamente.
El primer plato a la marinera es un plato sabroso y más fácil de lo que se piensa, un gran clásico de la cocina de mar que también puede convertirse en un plato único con muchas variedades de pescado fresco!
ÚLTIMO CONSEJO PARA PREPARAR LOS ESPAGUETIS A LA MARINERA...
No excedáis en la cantidad de pasta diría que 70/80 gramos son perfectos y si QUERÉIS añadid al primer plato a la marinera una rebanada de pan tostado por persona que se llenará de salsa y que devoraréis como todo el resto de moluscos y crustáceos!!!!!!!!!!
ADORO EL PESCADO y OS DEJO ALGUNA RECETITA DE MAR COMO:
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes ESPAGUETIS A LA MARINERA primer plato de mar gourmet
- 320 g espaguetis
- 1 kg almejas
- 1 kg mejillones
- 8 gambas
- 1 diente ajo
- 5 cigalas
- 350 tomates cherry (o cherry o pachino)
- a gusto aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- a gusto perejil picado
Herramientas
#ADV
- Wok
- Cacerolas de bordes altos
- Sartenes
- Balanzas de alimentos
- Tijeras
- Coladores
- Tablas de cortar
Preparemos juntos este sabroso y rico primer plato de mar
1) LIMPIAMOS LOS MEJILLONES eliminando posibles incrustaciones y el biso, es decir, la barba que sale de las valvas.
2) LIMPIAMOS LAS ALMEJAS déjalas en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos y luego enjuágalas de nuevo bajo el chorro de agua corriente.
3) COCINAMOS LOS MOLUSCOS DE LA PASTA A LA MARINERA CON TOMATE
En una sartén grande o en el wok pongo el diente de ajo aplastado y aceite de oliva virgen extra y cuando chisporrotea, añado los mejillones y las almejas y cubro con la tapa.
Tiempo 4/5 minutos y las conchas de mar estarán abiertas y listas para continuar la preparación de los espaguetis rojos con mariscos!
Filtrar el líquido formado con un colador de malla fina, reservándolo en un bol.
A este punto descascara una parte de las conchas guardando el molusco aparte para luego añadirlo al condimento con el tomate.
4) LIMPIAMOS LAS GAMBAS Y LAS CIGALAS DE LOS ESPAGUETIS CON MARISCOS
Quitamos el caparazón y el intestino de las gambas y con las tijeras corto la coraza y el típico hilo negro intestinal de las cigalas dejando las pinzas.
5) CONTINUO LA RECETA DEL PLATO DE MAR CON MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
En una sartén grande pongo el diente de ajo y aceite de oliva virgen extra y cuando está dorado, añado las gambas y las cigalas y cuando cambian de color, añado el vino dejando evaporar la parte alcohólica.
Agrego entonces los tomates lavados, secados y cortados en gajos mezclando bien todo y continuando la cocción durante 5/6 minutos,
En este punto ya está hirviendo el agua salada para la cocción de la pasta que hemos puesto anteriormente en el fuego medio-alto y por tanto no me queda más que echar la pasta larga, hoy espaguetis pero van perfectamente también linguine, bucatini, espaguetis cuadrados!
Escurro la pasta muy al dente y la vierto directamente en la sartén o wok que contiene la salsa, añadiendo también mejillones y almejas y en caso un poco de agua filtrada de la cocción de los moluscos anteriormente para llevar a cocción completa los espaguetis.
Ajusto de sal y pimienta este condimento a la marinera, añadimos un buen puñado de perejil fresco lavado y picado y servimos inmediatamente en la mesa!
Llevamos a la mesa también aceite de oliva virgen extra si queremos dar el último toque «gourmet» a los espaguetis a la marinera!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Consejos
Podemos incluso poner albahaca fresca pero… personalmente prefiero el perejil!
Los espaguetis a la marinera receta de mar NO son una receta para congelar, más bien comámosla el mismo día que la preparamos, ¡por favor!
