Espaguetis a la Vesuvio un primer plato mediterráneo de sabor pleno y envolvente, ¡sencillo de hacer pero decididamente sabroso!
Un condimento rico con TOMATES pelados, aceitunas verdes y negras, un toque de GUINDILLA que da ese picor al paladar que engancha mucho, y para terminar una buena espolvoreada de queso rallado.
Mientras que la receta que encontré en la web fue preparada cocinando por separado la pasta y el condimento, para este plato he pensado en cocinar los espaguetis como un risotto, es decir, cocinarlos dentro del condimento cremoso y añadiendo un poco de agua caliente si es necesario.
COCINAR LA PASTA como un risotto hace que esté más impregnada del condimento, decididamente apetitoso y una unidad con la salsa, ¡es muy placentero para la vista y el paladar!
Para estos primeros platos mediterráneos con pocos ingredientes, es necesario centrarse en la calidad, así que se necesitan tomates pelados jugosos y perfumados y aceitunas sabrosas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ESPAGUETIS A LA VESUVIO
- 320 g espaguetis
- 600 g tomates pelados
- 50 g aceitunas negras
- 50 g aceitunas verdes
- 20 g alcaparras
- 1 guindilla picante
- 1 chalota
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. albahaca
Instrumentos RECETA ESPAGUETIS A LA VESUVIO
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- Cazuelas de bordes altos
- Sartenes
- Balanzas de alimentos
- Wok
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LOS ESPAGUETIS A LA VESUVIO
1) En una sartén grande o en el wok que últimamente uso para muchas preparaciones, pongo a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando chisporrotea añado la chalota finamente picada.
2) Luego añado también la guindilla fresca (o seca al gusto) y después de unos minutos vierto en la sartén los tomates pelados troceados y dejo cocinar a fuego moderado durante unos 10 minutos.
3) Mientras tanto, cocino la pasta en agua hirviendo con sal; pasta larga para mí como espaguetis, bucatini, reginette, linguine.
4) Mientras la pasta se cocina, añado al condimento las aceitunas negras y verdes, las alcaparras, algunas hojas de albahaca fresca, y ajusto la sazonamiento del sugo.
5) El condimento no debe estar demasiado espeso, así que añadimos un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario…
6) Cuando los espaguetis están al dente, los escurro y los vierto directamente en la cacerola con el sugo de tomates pelados, aceitunas, alcaparras, mezclando bien y añadiendo también queso rallado al gusto.
Un primer plato sencillo y sabroso…
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Un primer plato mediterráneo sencillo y precisamente por eso gourmet, que podemos sazonar también con un toque de orégano seco.
