La receta de los espaguetis al pesto de zanahorias y nueces la vi realizada en televisión por Roberta Capua en el programa que conduce El ingrediente perfecto en el canal La7 y me pareció buenísima, fácil, rápida y baja en calorías, perfecta para recuperarse de los excesos de las fiestas de fin de año.
Los ingredientes los dosifiqué a mi gusto, en el sentido de que media zanahoria más no afecta mucho al sabor, así que ¡ajustadla un poco según vuestros gustos personales!
Las zanahorias son una verdura hipocalórica (41 calorías por cada 100 gramos de alimento) y gracias a las fibras que contienen ayudan a regular el tránsito intestinal.
Las nueces son muy calóricas pero son buenísimas para el organismo (652 calorías por cada 100 gramos de alimento) porque tienen altos valores de grasas vegetales y de Omega 3; además, son ricas en proteínas y fibras vegetales y en sales minerales fundamentales, como cobre, manganeso, fósforo y magnesio.
P.D. El tiempo de cocción indicado es exclusivamente el de la pasta…
Os sugiero otro primer plato ligero recomendado por la dietista Lercola:
PENNE ALLA ROBIN FOOOD
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ESPAGUETIS AL PESTO DE ZANAHORIAS Y NUECES del blog La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ESPAGUETIS AL PESTO DE ZANAHORIAS Y NUECES
- 320 g espaguetis
- 4 zanahorias (medianas)
- 6 nueces
- 6 hojas albahaca
- 3 cucharadas grana padano (rallado)
- q.b. corteza de limón (rallada)
- q.b. jengibre (fresco rallado)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
Herramientas Ingredientes RECETA ESPAGUETIS AL PESTO DE ZANAHORIAS Y NUECES
- Rallador
- Balanza G3Ferrari G20062
- Cuenco
- Colador / Escurridor
- Sartén
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ESPAGUETIS AL PESTO DE ZANAHORIAS Y NUECES
Lavamos y pelamos las zanahorias, rallamos un poco de jengibre fresco, lavamos las hojas de albahaca y las secamos con papel absorbente.
Rallamos la corteza del limón preferiblemente bio o no tratado (un poco queda de maravilla pero cuidado con no exagerar…) rompemos las nueces para extraer los gajos.
Ponemos una sartén con abundante agua en el fuego y esperamos que hierva.
Echamos la pasta y al mismo tiempo preparamos la salsa sin cocción para el condimento de este primer plato delicioso.
Mientras se cuece la pasta ponemos todos los ingredientes indicados en el mixer y los trituramos.
Ajustamos la sal y después de escurrir la pasta al dente la salteamos en la sartén con este condimento crudo muy muy delicioso!!!
Annalisa
