Tengo una verdadera pasión por los tomates secos y teniendo en el frigorífico también ricotta pensé en preparar hoy un primer plato delicioso, los espaguetis cremosos con ricotta y tomates secos, bastante rápido de hacer, ¡perfecto también para quienes tienen prisa!
He utilizado los tomates secos no los en aceite, pero si tenéis esos también van bien con hierbas y alcaparras lo mismo!
La ricotta muy cremosa suaviza el sabor y hace que la salsa del condimento sea muy cremosa y sabrosa!
¡Es un plato de sabores simples, fácil y sencillo que os conquistará al primer bocado!
¿Cómo emulsionar la pasta?
Como escribo en la preparación de la receta de espaguetis cremosos, para emulsionar la pasta es muy útil conservar un cucharón de agua de cocción porque también el agua es importante para el buen resultado del plato. Si recordáis, cuando echamos la pasta en la cacerola con el agua hirviendo se forma una espumita blanca en la superficie y es el almidón!
Una vez escurrida la pasta y añadida al condimento en una sartén, añadimos poco a poco el agua de cocción rica en almidón con mucha atención para no aguar el plato ¡os lo recomiendo!!!!!!!
La emulsión permite que salsa y pasta se unan a la perfección creando un primer plato envuelto y sazonado al mejor y listo para ser probado!
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Os sugiero un primer plato estupendo:
PACCHERI CREMOSOS
ESPAGUETIS CREMOSOS CON RICOTTA Y TOMATES SECOS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA ESPAGUETIS CREMOSOS CON RICOTTA Y TOMATES SECOS
- 130 g tomates secos
- 320 g espaguetis
- 250 g ricotta de vaca
- 30 g Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. albahaca (abundante)
- 1 cucharada piñones
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA ESPAGUETIS CREMOSOS CON RICOTTA Y TOMATES SECOS
- Cacerolas
- Tazones
- Mezcladora
Preparación de la Receta Espaguetis Cremosos Ricotta y Tomates Secos
Para preparar este sencillo primer plato, primero pongo los tomates secos a rehidratar en un tazón con agua tibia durante al menos 15 minutos.
Si usáis tomates secos en aceite, escurridlos bien y secad el exceso de aceite con papel absorbente de cocina SIN remojarlos en agua.
Pasado el tiempo para ablandar los tomates secos, secadlos y apretadlos un poco para luego ponerlos en el mezclador con la albahaca, el grana rallado, los piñones y la ricotta de vaca.
Poner en marcha el aparato ajustando también de sal y pimienta para crear una crema sabrosa que servirá para el condimento de la pasta.
Añadid también un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. No os preocupéis si el condimento no es fluido porque al momento de emulsionar la pasta con la salsa añadiremos también un cucharón de agua de cocción y… ¡será perfecto!
Mientras tanto, el agua para la pasta estará hirviendo, así que añado la sal y cocino la pasta elegida, para mí los espaguetis, llevándolos a cocción al dente.
Escurro la pasta manteniéndola húmeda y conservando un poco de agua y la vierto directamente sobre el condimento para mezclarla de forma homogénea y compongo los platos.
Llevo a la mesa añadiendo más albahaca y acompañando este primer plato de espaguetis cremosos con ricotta y tomates secos con más queso rallado para un último toque de sabor.
¡Buen provecho!
Annalisa
