La espiral salada de crepes rellenas es un apetitoso primer plato para gratinar al horno, realmente sabroso y que podréis preparar con antelación y hornear solo al momento de servir.
En estas crepes he puesto un relleno clásico como jamón y mozzarella, pero como suele suceder podéis variar poniendo:
– una mezcla de quesos;
– ragú y bechamel como si fueran canelones o lasañas;
– una brunoise de verduras de temporada;
– mezcla de setas salteadas con muy poca bechamel;
– ricotta de vaca con daditos de salami….
¡y mucho más!
Si os gustan tanto como a mí, las pastas rellenas y gratinadas al horno, os sugiero también:
ROLLO AL ESTILO EMILIANO
TARTA DE PASTA
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ESPIRAL SALADA DE CREPES RELLENAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 porciones aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ESPIRAL SALADA DE CREPES RELLENAS
- 4 huevos (medianos)
- 200 g harina 00
- 500 g leche
- 1 1/2 cucharadita sal
- 20 g mantequilla
- 200 g mozzarella (rallada)
- 240 g jamón cocido
- 1 huevo (mediano)
- 125 g leche
- 1 pizca sal
- 50 g mozzarella (rallada)
- 2 cucharadas parmigiano reggiano rallado
Herramientas RECETA ESPIRAL SALADA DE CREPES RELLENAS
#ADV
- Báscula de cocina Ferrari G3
- Bol
- Colador
- Cucharón
- Sartén
- Fuente para horno Ballarini cm 28
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ESPIRAL SALADA DE CREPES RELLENAS
Para las crepes preparación base de este primer plato peso todos los ingredientes …¡por supuesto!
Derrito la mantequilla en la sartén grande (para mí, de 24 cm) donde luego haré las crepes para tenerla ya lista y enmantequillada lo justo para cocinar las crepas.
Entonces pongo harina, huevos, leche, sal y la mantequilla derretida.
Mezclo con un batidor, pero también podríais ponerlo todo en el mixer y ¡listo!
Yo, por mayor seguridad, siempre filtro esta mezcla en un colador para no tener luego grumos maléficos y molestos en las crepes.
Después de tamizar el líquido DEBERÍA dejar reposar la mezcla …¡yo tenía prisa y no lo hice!
P.D. ¿Os pasa también a vosotros saber de sobra todas las reglas y pequeños trucos, pero luego seguir adelante y hacerlo como salga por mil y una razones??
Tomo la sartén recién enmantequillada y empiezo a hacer las crepes.
La primera generalmente nunca es perfecta, pero …sigo y con estos ingredientes han salido 12 de aproximadamente 22/23 cm de ancho.
Empiezo a rellenarlas poniendo, como veis en la foto, un poco de jamón cocido picado y mozzarella rallada.
Hago un rollito que luego
pondré en el centro de la fuente para horno (de 28 cm) un poco enmantequillada.
Continuamos rellenando las crepes y añadiéndolas en espiral
y completando toda la fuente.
Encendemos el horno a 180°C y añadimos sobre la espiral de crepes recién compuesta en la fuente el mix de huevo y leche para gratinar.
Espolvoreo ahora con mozzarella rallada y también añado el parmigiano reggiano tratando de poner estos ingredientes de manera homogénea sobre la espiral de crepes rellenas.
Horneo durante unos 20/25 minutos dejando que se derrita y se gratine todo.
No es claramente tan rápida como un plato de espaguetis, ¡pero el resultado compensa y el día después la ESPIRAL DE CREPES RELLENAS está aún más buena!
¡Buen provecho!
Annalisa
PARA LAS CREPES HE UTILIZADO ESTE INSTRUMENTO
