Tenía en el congelador desde hace un tiempo una pequeña porción de bacalao remojado y desalado y siempre posponía su uso porque quería una receta fantástica para hacer, pero luego pensé en preparar la receta de una mousse, una espuma de bacalao mantecada delicada y buenísima que disfruté con tostas como aperitivo.
La preparación de la mousse de bacalao un poco modificada la leí en este blog y me dejó completamente satisfecha!
Si como yo usáis un trozo de bacalao congelado, dejadlo en el frigorífico para que se descongele todo el tiempo necesario… pero pasemos a la cocina para este plato particular y suave de espuma de bacalao!
La espuma de bacalao es un aperitivo típico mediterráneo, muy apreciado por su delicadeza y cremosidad. Perfecto para untar en tostas de pan tostado, pero también para servir en vasitos individuales!
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MIRA TAMBIÉN
MOUSSE DE JAMÓN 
MOUSSE DE SALMÓN
ESPUMA DE BACALAO MANTECADO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2/3 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ESPUMA DE BACALAO
- 150 g bacalao (desalado y remojado)
- 350 g Leche
- 90 g aceite de semillas (para mí maíz)
- 1 diente ajo
Herramientas RECETA ESPUMA DE BACALAO
#ADV
- Cacerola
- Batidora batidora
Preparación RECETA ESPUMA DE BACALAO MANTECADO
Eliminad la piel y las espinas si están presentes en el trozo de bacalao.
Ponedlo en una cacerola pequeña con el ajo y la leche y dejadlo a fuego lento el tiempo necesario hasta que se absorba todo el líquido (unos 20 minutos).
Dejad enfriar completamente el bacalao.
Verted la mezcla en el vaso de la batidora de inmersión.
Verted ahora a hilo el aceite de semillas comenzando a montar hasta obtener una mousse de bacalao suave y delicadamente sabrosa.
La cantidad de aceite de semillas indicada es orientativa, así que sed flexibles: probad y ajustad en consecuencia, ¡os lo recomiendo!
Acompañadlo con tostas doradas tostadas para un aperitivo muy sabroso a base de espuma/aperitivo de bacalao! ¡Buen provecho con la receta de la espuma de bacalao!
Annalisa
Consejos y notas
A veces se confunde entre bacalao y pescado seco porque a menudo se intercambian entre sí, pero en este artículo encontraréis toda la información para no cometer más errores… Ambos son productos derivados del bacalao, pero gracias a diferentes y antiguos métodos de elaboración y conservación se convierten finalmente en dos alimentos únicos con un sabor y una consistencia única!
A veces se confunde entre bacalao y pescado seco porque a menudo se intercambian entre sí, pero en este artículo encontraréis toda la información para no cometer más errores… Ambos son productos derivados del bacalao, pero gracias a diferentes y antiguos métodos de elaboración y conservación se convierten finalmente en dos alimentos únicos con un sabor y una consistencia única!
