El estofado con patatas pero también con cebolla y romero con un poco de concentrado de tomate y un toque de vino tinto, es un plato perfecto para el frío del invierno, esos platos reconfortantes y de sabor robusto!
Este segundo plato de carne tiene un sabor delicioso y satisfactorio, es un plato abundante ideal para los días fríos de invierno.
¿Qué carne usar para el estofado? Sin duda, la de bovino pero también la de ternera son variedades de carne adecuadas para una cocción más larga.
¿Qué verduras añadir en el estofado para una preparación completa y satisfactoria?Imprescindibles son las patatas como las cebollas pero también apio y zanahorias para un sofrito tal vez en grandes cantidades y cortadas en trozos grandes están indicadas. Las patatas luego en cocción harán que la preparación sea cremosa y decididamente reconfortante.
También les sugiero otras preparaciones de sabor decidido y muy bueno como:
BRASATO AL VINO ROSSO
CODILLO AL HORNO CON PATATAS
ESTOFADO A LA CERVEZA CON POLENTA
ESTOFADO CON PATATAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 1 kg pulpa de res (cortada en dados grandes)
- 1 cebolla (mediana grande)
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino tinto (200 gramos)
- 1 ramita salvia
- 1 ramita romero
- 20 g concentrado de tomate
- 400 g patatas
- 250 g caldo de verduras
- 2 cucharadas harina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- Cacerola
- Pelador de patatas
Preparación
En una cacerola ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo picados.
P.D. Me había olvidado de escribir que se vertía la grasa en la sartén, así que el aceite evo… claro que se rehoga el sofrito en aceite!
Dejamos que se doren suavemente y luego añadimos los trozos de pulpa de res ligeramente enharinados.
Continuamos la cocción durante unos veinte minutos, volteando a menudo los trozos de carne de bovino.
Vertemos el vino y dejamos que se evapore la parte alcohólica, perfumando luego con las hierbas aromáticas como salvia y romero.
Añadimos ahora en la cacerola un par de cucharones de caldo caliente donde habremos disuelto el concentrado de tomate.
Unimos luego las patatas lavadas y peladas y cortadas en trozos regulares.
Proseguimos la cocción por otros 20/25 minutos añadiendo si es necesario más caldo caliente.
El estofado de pulpa de res con patatas es un plato abundante de sabor decidido y completo, un plato para el frío de la temporada invernal…
Llegados a la completa cocción añadimos algunas hojas de salvia y romero y servimos caliente en la mesa!
¡Buen provecho!
Annalisa
