Gracias a una compra en el supermercado ALDI en via Larga en Bolonia, hoy he preparado la receta de un primer plato las farfalline al nero de sepia con tomatitos datterini y gambas, ¡colorido y apetitoso!
La pasta es claramente seca y tiene un solo inconveniente porque durante la cocción algunas farfalline se rompen, pero en general mantiene bien la cocción y con este rico de mar ¡el sabor está asegurado!
Si sois unas buenas azdore podéis comprar el nero de sepia y tener paciencia para preparar la pasta hecha a mano que luego también podéis congelar para las próximas comidas familiares!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones ni sonidos, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
FARFALLINE AL NERO DE SEPIA CON TOMATITOS DATTERINI Y GAMBAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de la receta Farfalline al nero de sepia con tomatitos datterini y gambas
- 250 g farfalline al nero de sepia
- 300 g tomatitos datterini (amarillos y rojos)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 350 g gambas (ya hervidas)
- 1 pizca guindilla seca (en escamas para mí)
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
Herramientas Farfalline al nero de sepia con tomatitos datterini y gambas
Para este primer plato de pasta seca, las farfalline al nero de sepia, os recomiendo preparar el rico de mar y luego saltear la pasta con esta olla
cuerpo del sartén en aluminio, mango twin block, permanecerá intacto siempre, sin níquel, pfoa, metales pesados y para todos los fuegos, incluso inducción, gracias al fondo net!
Este tipo de sartén también sería perfecto para mí para hacer una cocción tipo risotto de las farfalline al nero de sepia, añadiendo la pasta seca en el rico y llevando a cocción la pasta añadiendo caldo vegetal (si tenemos caldo ps el agua obtenida de la apertura de mejillones y/o almejas bien filtrada, la añadimos, ¡eh!).
Pasos
1) Preparo el rico poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén y, cuando está caliente, añado el ajo dejándolo dorar unos minutos.
2) Ahora pongo los tomatitos datterini amarillos y rojos lavados y cortados en cuartos:
3) mezclo bien y dejo que se impregnen los sabores, luego añado el concentrado de tomate y medio vaso de agua corriente.
4) Ajusto de sal y pimienta y cubro con la tapa, continuando la cocción por 5 minutos.
5) Quito la tapa y añado las gambas ya cocidas y continúo a fuego moderado por 7/8 minutos, removiendo con cuidado.
6) Mientras tanto, estoy cocinando la pasta, en mi caso las farfalline al nero de sepia compradas en el supermercado ALDI en agua hirviendo con sal por el tiempo indicado en el paquete.
7) Escurro la pasta al dente y húmeda y la vierto en la sartén del rico, añadiendo la guindilla y un buen picado de perejil fresco.
8) Solo me queda saltear la pasta dejando que el rico envuelva las farfalline y ¡sirvo enseguida en la mesa!
¡Buen provecho!
Annalisa
SI os gusta el rico de mar, os dejo esta receta
VUELVE A LA HOME PARA NUEVAS Y DELICIOSAS RECETAS DEL BLOG La cocina de ASI
¿Os gustan mis recetas? ¡Entonces seguidme en vuestra red social favorita! Me podéis encontrar en INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER y en la página del blog en página Facebook ¡para no perder ninguna receta o especial y comentar conmigo las diversas preparaciones!
Copyright 2022 © Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Annalisa dice que …
Consejos para el seguro éxito de la receta de farfalline al nero de sepia con tomatitos datterini y gambas
1) Sazonamos el rico con guindilla, muy útil para potenciar el sabor, pero también añadimos mucho perejil picado ¡MUCHO perejil picado, ok?!
2) Como decía, la pasta no es realmente «perfecta» y para evitar que se rompa o algo más, aconsejo añadir 1 cucharada de aceite al agua de cocción.
3) Tomatitos datterini, tomatitos cherry, tomatitos pachino: estas son las variedades que se pueden usar para preparar el rico de la receta aunque confieso, prefiero los datterini que tienen pocas semillas y en cocción para este rico son los mejores (¡siempre para mí, eh?!)
4) Escurrimos la pasta húmeda y guardamos el agua de cocción rica en almidón que nos ayudará a ligar bien la pasta y el rico.
Cómo variar el rico de la receta de farfalline al nero de sepia con tomatitos datterini y gambas
1) No solo gambas hervidas sino también langostinos, gambones e incluso mariscos como mejillones y almejas son indicados para este primer plato de mar colorido y apetitoso, que deben purgarse antes de usarlos dejándolos en agua salada durante al menos 3 horas!
