La receta que hoy he preparado es la de un filete de salmón fresco con espárragos, un plato ligero pero sabroso, perfecto para la primavera!
Es un plato único completo y equilibrado que combina la riqueza del salmón con la estacionalidad de los espárragos, creando así una combinación ideal para quien busca un plato de sabor y bienestar en la mesa.
El filete de salmón acompañado de espárragos verdes o blancos a gusto, se prepara en pocos minutos y está listo rápidamente y sin mucho esfuerzo en la cocina!
He elegido espesar con un poco de almidón de maíz el fondo de cocción que se ha formado, pero si lo preferís, bastará con sazonar el plato añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo y una ligera rociada de limón para resaltar todos los sabores del plato.
VARIANTES DE LA RECETA CON SALMÓN FRESCO Y ESPÁRRAGOS DE TEMPORADA
• en sartén si lo preferís podemos cocinar por separado las verduras y el pescado y luego unirlos solo al montar el plato antes de servirlo en la mesa
• con salsa de yogur que acompaña al plato y combina bien con el salmón y los espárragos en el blog encontraréis al respecto la crema LABNA
• con patatas torneadas al vapor o al horno para completar el plato
• salmón marinado antes de la cocción con aceite EVO, limón, ajo y perejil.
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Siempre en tema de RECETAS CON SALMÓN Y ESPÁRRAGOS os dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 4 filetes salmón (aproximadamente de 200 gramos cada uno)
- 100 g vino blanco seco
- 2 manojos espárragos
- 1 limón
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita almidón de maíz (si queréis espesar un poco el fondo de cocción)
- c.s. hinojo
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Pirex
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA FILETE DE SALMÓN CON ESPÁRRAGOS AL HORNO
Comienzo limpiando los espárragos eliminando con un pelador un poco de la parte inferior más leñosa de la verdura.
Ahora los coloco uno al lado del otro en la bandeja que también debe contener los filetes de salmón fresco.
Ahora vierto en el pirex el vino blanco seco, aceite de oliva virgen extra y sazono todo con sal y pimienta.
Luego horneo en horno precalentado a 190/200 C durante 7/8 minutos.
Ahora para completar este segundo plato ligero de pescado coloco los filetes de salmón sobre los espárragos ya más tiernos y sabrosos.
Agrego el diente de ajo y el limón en rodajas.
Solo me queda sazonar este salmón rápido y saludable con sal y pimienta y continuar la cocción por otros 20 minutos, evidentemente teniendo en cuenta el grosor de los filetes de pescado.
Ahora que ha terminado la receta de salmón y espárragos puedo servir en la mesa y si queréis, después de filtrar el fondo de cocción, añado un poco de almidón de maíz (disuelto en un poco de agua) y lo mezclo en el pirex y luego salseo los filetes de salmón fresco!
¡Buen provecho y buena cocina!
Annalisa
FUENTE Ilcucchiaio.it
