Flan al café, un postre casero con cuchara con aroma a espresso, perfecto para el final de una comida y para cocinar al baño maría caliente en el horno.
El sabor café es uno de los más utilizados en la repostería para pasteles, cremas y frostings deliciosos, ¡y este dulce no es una excepción en cuanto a la bondad!
Tiene un aroma rico y envolvente, y es importante usarlo de manera equilibrada para que no sobrepase a los demás ingredientes.
¿Cómo usar el café en la cocina?
Podemos usarlo en forma líquida, pero también en polvo y en granos si usamos café liofilizado. La mezcla más delicada, especialmente si estamos preparando un postre, es aquella con una preponderancia de variedad arábica.
La preparación más famosa en repostería con café es, sin duda, el
tiramisú
¡capas deliciosas de crema de mascarpone con bizcochos empapados en café!
¿Y el café en las recetas saladas??
Son muchos los chefs que «OSAN» añadir café en polvo en las preparaciones de primeros o segundos platos, y en mi pequeño, yo también he experimentado haciendo 
Tagliatelle al café
¡insólitas pero realmente especiales!
FLAN AL CAFÉ
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 395 ml leche condensada Nestlé
- 395 g leche
- 5 huevos
- 120 g café espresso
- 2 cucharadas ron
- 1 cucharadita cacao amargo en polvo
- 1 extracto de vainilla
- 3 cucharadas topping de caramelo
Herramientas
- Batidora / Mezclador
- Bandeja
- Molde
- Cucharilla
- Cuchara
- Moka
- Balanza de alimentos G3Ferrari G20062
LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE
Para el flan al sabor de café, primero que nada, preparo la moka y reservamos el espresso.
Luego enciendo el horno a 180°C y coloco una bandeja grande de bordes altos que lleno de agua para la cocción al baño maría del flan con aroma a café.
Para la mezcla dulce del flan al sabor de café, pongo en un bol grande los huevos a temperatura ambiente, la leche condensada, la leche entera o desnatada a tu elección, el café espresso, el ron, el cacao amargo en polvo, la esencia de vainilla líquida,
Con una batidora de mano o con el mixer, mezclo todos los ingredientes amalgamando el líquido, que debe ser fluido y sin grumos.
Vierto el caramelo en el molde para budín y añado la mezcla del flan.
Coloco el molde dentro de la bandeja con agua caliente para el baño maría y dejo cocinar durante aproximadamente 1 hora y 25 minutos.
Al finalizar la cocción, apago el horno y dejo enfriar el flan aún en la bandeja del baño maría.
Luego pongo el molde en el frigorífico durante al menos 2/3 horas dejando que se compacte y se enfríe perfectamente el postre con cuchara.
Pasado este tiempo, el flan al café está listo para ser servido y disfrutado en la mesa.!
¡Buen provecho!
Annalisa
