Hoy he preparado un postre facilísimo, los flanes veganos de fresas y chocolate sin lactosa y sin gluten que se pueden hacer con antelación y están muy buenos.

Los he acompañado con unas fresas cortadas en trozos y dejadas suavizar y endulzar un poco en la sartén a fuego muy bajo.

Claramente podemos añadir también otras frutas según la temporada, por ejemplo, los melocotones que pronto estarán en los supermercados van genial con el chocolate, pero también los kiwis o los plátanos.

Es un postre casero al cucharón muy fácil que podemos hacer también con otras variedades de chocolate según nuestros gustos, un postre al cucharón para guardar en la nevera y que podemos decorar con un poco de nata y quizás algunas hojitas de menta (mi plantita está creciendo poco a poco y la que tenía en la nevera… estaba para tirar, ay).

De joven, el flan era un postre sencillo que a menudo hacía mi madre, incluso con los sobres de Cameo, pero ahora, si preparo un dulce incluso para una merienda o un postre, acabo siempre haciendo una sopa inglesa, trufas y rara vez flanes.

No soy muy experta en la doctrina vegana y justamente por eso he hecho algunas investigaciones para responder a algunas preguntas que me intrigaban…

Pregunta: ¿qué comen los veganos?

Los veganos comen fruta y verdura, cereales y pan, semillas y frutos secos y legumbres.

¿Qué no comen los veganos?Las personas que siguen esta alimentación no comen carne, pescado, miel, leche y sus derivados ni huevos.

¿Qué alternativas tienen a la carne y el pescado los veganos? Tenemos el seitán que deriva del procesamiento del gluten de trigo, el tempeh que se obtiene de la fermentación de los granos de soja amarillos, el mopur y también el muscolo di grano para hacer estofados y asados totalmente vegetales.

¿Qué puede sustituir al queso para los veganos? Es la levadura nutricional en copos obtenida del procesamiento de la levadura de cerveza, el “queso” utilizado para espolvorear las diferentes preparaciones, mientras que se usa el hummus de garbanzos si necesitamos sustituir el queso cremoso.

Y en lugar de los huevos, ¿qué puede comer un vegano? Si hablamos de huevos enteros podemos usar los plátanos, el yogur vegetal o la fécula de patata. Si nos referimos a las claras de huevo está el aquafaba, el líquido de conservación de los garbanzos, con el que en el blog he hecho merengues veganos.

¿Cómo sustituir la leche de vaca en una alimentación vegana?

En este caso tenemos muchos sustitutos que ahora se llaman bebidas de soja, pero también de mijo, de avena y de arroz.

Parecen veganos pero no lo son:

1) levadura química para dulces porque a menudo está adicionada con un estabilizador de origen animal;

2) algunos tipos de vino y cerveza porque uno de los métodos de filtración es el insinglass, una gelatina especial de origen animal que elimina los residuos de procesamiento;

3) el chocolate aunque en el chocolate negro no debería haber ni siquiera una mínima parte de chocolate con leche, pero tal vez encontremos polvo o suero de leche;

4) algunos tipos de pan que pueden tener en la masa manteca de cerdo o leche;

5) ciertas variedades de caramelos o chicles que a veces tienen gelatina animal, llamada cola de pescado.

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En el blog ya he publicado estos postres al cucharón con textura de flan…