Fregola con salchicha y calabacines un plato muy sabroso con la « fregola« alimento típico de Cerdeña que combina bien con muchos condimentos diferentes para platos siempre extraordinarios!
Preferí hacer todo en una cacerola, es decir, después de haber dorado apenas los calabacines en juliana, añadí la salchicha y una vez cocida, añadí la fregola y la cociné como risotto con la adición de caldo de verduras.
Al final de la cocción, la fregola está muy cremosa y el plato es sabroso y tentador!
No añadí queso o pecorino antes de servir en la mesa, pero si te gusta… ¡queda muy bien!
En el blog, si queréis un condimento dePESCADO encontráis también:
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FREGOLA CON SALCHICHA Y CALABACINES
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g fregola
- 300 g salchicha
- 1 diente ajo
- 2 calabacines (en juliana)
- 1 chalote
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cacerolas
- Ralladores
- Cucharas de madera
Pasos
En una cacerola pongo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doro un diente de ajo entero.
Elimino el ajo y añado el chalote finamente picado con cuchillo.
Quito la tripa y añado también la salchicha desmenuzada con los dedos y dejo cocinar por 5 minutos mezclando bien todo.
Vierto el vino blanco seco y dejo evaporar la parte alcohólica.
Lavo y rallo en juliana los calabacines y los añado al condimento cocinando por pocos minutos.
Siempre en la misma cacerola añado la fregola y uniendo poco a poco el caldo de verduras la llevo a cocción: se necesitarán unos 10/12 minutos.
En este punto puedo añadir también el queso si prefiero y después de haber mezclado bien los ingredientes, sólo queda componer los platos individuales y servir en la mesa.
Debo ser sincera… ¡cuanto más la como más amo la fregola sarda!
¡Buen provecho!
Annalisa
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