Galette des rois el típico dulce francés preparado para celebrar la llegada de los Reyes Magos en el día de la Epifanía.
Un dulce compuesto por hojaldre y una crema frangipane con almendras, un dulce que no es difícil salvo por la incisión que hay que hacer antes de hornear y que ya había preparado hace tiempo, pero la decoración no salió muy bien…
Ahora que lo he rehecho, he buscado en la web algunos secretos para hacer la incisión de la mejor manera y descubrí que bastaba con poner la galette des rois dulce francés en el congelador por unos minutos y luego… luego hacer el diseño elegido.
Nunca se acaba de aprender, ¿no os parece?
¿Cuál es la historia de la galette des rois, delicioso dulce francés? Parece que los estudiosos sitúan el origen de este dulce en las Saturnales, festividades romanas celebradas en honor al dios Saturno entre el 17 y el 23 de diciembre en la antigua Roma. Con la llegada del cristianismo, se convirtió también en un dulce vinculado a las festividades católicas.
La galette des rois francesa la tarta de los reyes francesa celebra el día de la Epifanía y representa el encuentro entre los Reyes Magos y el niño Jesús. Existen otras versiones en América con el King cake, la Vassilopita en Grecia y en Portugal con el Bolo rei.
El relleno original de la galette des rois receta original es la crema frangipane a base de almendras, pero ahora se encuentran muchas versiones diferentes y personales como crema aromatizada a base de vainilla, chocolate e incluso mermelada.
La particularidad de la Galette des rois es la inclusión de la haba, una judía que se escondía dentro de la masa y que nombra a quien la encuentra, como el rey o la reina de la fiesta. Con el tiempo, la haba se ha convertido en un pequeño objeto artístico a veces simple (de plástico), otras veces más elegante (de porcelana), tanto que en Francia hay un verdadero coleccionismo (favofilia) de este objeto particular.
Recordemos luego servir este dulce galette des rois con una coronita… que estaba en la foto vieja
pero en esta nueva… ¡no! (mejor una bonita o al menos mejor foto que una horrible con corona, je je)
Pero vamos a preparar la galette des rois dulce francés!!!
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GALETTE DES ROIS
La cucina di ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: tarta de 24 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Epifanía, Navidad
Ingredientes
- 2 rollos hojaldre listo
- 4 Huevos
- 130 g Mantequilla (blanda)
- 60 g almendras sin piel
- 60 g almendras con piel
- 1 cucharadita Esencia de vainilla
- 120 g azúcar granulada
- 1 Almendra entera
Preparación
Para la galette des rois tarta de los reyes en un bol, mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Añadir ahora uno a uno y solo cuando el anterior esté bien absorbido por la mezcla, 3 huevos.
Agregar ahora el extracto de vainilla y todas las almendras, trituradas finamente en el mixer.
Trazar un círculo de 24 cm con el hojaldre y pincelar con agua un borde exterior de aproximadamente 1,5/2 cm.
Con la manga pastelera, colocar empezando desde el centro la crema de almendras hasta el borde mojado con agua.
Añadir la almendra entera.
Ahora cubrir con el segundo círculo de hojaldre y con el huevo restante, pincelar toda la superficie de la galette des rois dulce francés.
Poner la galette des rois en el congelador durante 20/25 minutos aproximadamente.
Ahora con un cuchillo bien afilado trazar el diseño que prefieras en la superficie de la tarta de los reyes receta original francesa incidiendo un poco el hojaldre ya pincelado con huevo batido.
Hornear en el horno ya caliente a 200°C durante unos 20 minutos, luego bajar la temperatura a 180°C continuando la cocción por otros 20 minutos aproximadamente o hasta obtener una galette des rois bien hinchada y dorada!
Dejar enfriar y si quieres espolvorearla con azúcar glas: esta vez no lo he hecho porque el diseño me parecía bonito, pero como siempre, decidid cómo presentar vuestra galette des rois!!
¡Buen provecho con este crujiente y sabroso dulce francés!!
Annalisa
Consejos y notas
Puedes variar el relleno de la galette des rois dulce francés usando no solo la crema frangipane, sino también crema pastelera, crema de chocolate etc., y también puedes acompañarla con salsa de manzana o mermelada al gusto! Te recomiendo la crema pastelera preparada con la receta del maestro Knam o la rápida y buenísima hecha en el microondas…
