Para este plato he usado garbanzos en conserva, pero si preferís los secos, considerad 250 gramos que deberán remojarse en agua fría durante unas 12 horas.
Garbanzos y acelgas guisados en sartén son un plato sencillo, rústico y sabroso que puede acompañar una rodaja de carne o también un filete de bacalao al horno preparado con hierbas mixtas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 300 g garbanzos cocidos, hervidos
- 300 g acelgas
- 50 g puré de tomate
- 3 cucharadas sofrito congelado (apio, zanahorias y cebolla)
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cazuelas
- Espátulas
- Tablas de cortar
- Cuchillos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE GARBANZOS Y ACELGAS GUISADOS EN SARTÉN
En una cazuela pongo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofrío suavemente el picado de zanahorias, apio y cebolla junto con el diente de ajo aplastado.
Luego retiro el ajo y añado el vino, dejando evaporar a fuego medio-alto la parte alcohólica.
Agrego los garbanzos escurridos del líquido de conservación y enjuagados rápidamente bajo el chorro de agua corriente.
Vierto el puré de tomate, las acelgas lavadas y cortadas en trozos de aproximadamente dos centímetros, añado un cucharón de agua y después de haber salado y pimentado, cubro con la tapa y dejo cocinar durante unos 30 minutos.
Siempre vigilo la cocción para que no se seque demasiado y después de ajustar la sal y la pimienta solo me queda servirlo en la mesa.
¡Es un plato casi banal pero muy sabroso!
¡Buen provecho!
Annalisa
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