Gnocchetti sardi con calabacines tomatitos y cúrcuma, especia conocida también como el azafrán de los pobres,
Es un primer plato sencillo pero con carácter: mis gnocchetti sardi con verduras y cúrcuma son perfectos para cuando quieras poner en la mesa algo sabroso y diferente de lo habitual. Se preparan fácilmente y te conquistan con el aroma especiado de la cúrcuma, una especia rica en beneficios y muy utilizada en Oriente.
Un primer plato con un formato regional: los malloreddus o gnocchetti sardi con calabacines tomate y cúrcuma.
Los malloreddus son un formato particular y típico de la cocina tradicional sarda, hechos con harina de sémola y agua, y con una forma característica.
La cúrcuma a menudo se utiliza en las preparaciones culinarias porque añade sabor y aroma, además de proporcionar un color dorado cálido y agradable.
ADVERTENCIAS Y CONSEJOS PARA EL USO DE LA CÚRCUMA
Aunque la cúrcuma se considera una especia sin efectos secundarios, es bueno seguir estas indicaciones de carácter general, tales como:
1) Utilizar solo cúrcuma en polvo orgánica o, en todo caso, proveniente de empresas conocidas para evitar alteraciones y contaminaciones varias;
2) Evitar usar curry en polvo como remedio terapéutico porque contiene pequeñas cantidades de curcumina (2%);
3) No exagerar con las cantidades, sino ceñirse a las dosis indicadas en los envases y al previo consejo del médico de cabecera;
4) Tener cuidado al manejarla en polvos, tinturas y extractos líquidos porque pueden teñir irreversiblemente todas las superficies con las que entren en contacto.
Estos gnocchetti con tomatitos calabacines y cúrcuma son un plato que también puede servirse frío, dado que estamos acercándonos al verano muy rápidamente y todos estamos en busca de platos sencillos que sean excelentes incluso bajo la sombrilla.
GNOCCHETTI SARDI CON CALABACINES TOMATITOS Y CÚRCUMA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g gnocchetti sardi
- 1 calabacín
- 10 tomatitos cherry
- 1 cucharada cúrcuma en polvo
- 70 g panceta
- 1 cucharada mascarpone (abundante)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
#ADV
- Cacerolas de bordes altos
- Cuchillos
- Tablas de cortar
Pasos
1) Primero lavo el calabacín, elimino las partes finales y lo corto en rodajas.
2) Lavo y corto también los tomates seleccionados para el condimento de los gnocchetti malloreddus.
3) En una sartén pongo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añado el ajo y, cuando está dorado, añado también a la cazuela los calabacines, dejándolos sazonar bien durante 5/6 minutos.
4) En una sartén aparte, doro sin añadir otras grasas la panceta y, una vez dorada, la añado al condimento ya hecho con las verduras. También añado la cúrcuma y, con el fuego apagado, incorporo el mascarpone, mezclando bien el condimento.
5) En una amplia cacerola de bordes altos cocino la pasta sarda en agua hirviendo con sal.
6) Escurro la pasta al dente y húmeda y la vierto en el condimento, salteando la pasta y mezclando bien la salsita de verduras y panceta, llevando el primer plato a la mesa.
7) Si añado parmesano o grana rallado, los gnocchetti malloreddus sardi son aún más deliciosos, y solo me queda desearos…
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
1) Si queréis hacer el condimento más cremoso, os recomiendo triturar una parte de los calabacines y añadirlos al condimento!
