Este acompañamiento de hinojos estofados con aroma a naranja fue una gran revelación porque quedan exquisitos al paladar: no demasiado cocidos, pero tiernos y apenas caramelizados por el azúcar del jugo de naranja que crea la famosa reacción de MAILLARD.
He añadido unas pocas semillas de hinojo… tan pocas que luego no las sentí al probar eh eh pero tal vez esté bien así de todas formas!
Los hinojos estofados a la naranja son para mí un acompañamiento que va perfectamente con platos a base de pescado, con carne de res diría que no, pero con pollo y cerdo… ¿por qué no?
Los hinojos son una verdura de temporada invernal hipocalóricos, deliciosos en crudo, excelentes al horno con bechamel pero también con gorgonzola… en resumen, son un acompañamiento económico muy versátil!
El hinojo es una de las verduras más utilizadas en la cocina italiana; en el pasado, gracias a su sabor dulce y su aroma delicado, se solía servir al final de la comida. El hinojo es muy bueno estofado, salteado o gratinado. Este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Puedes preparar este plato también con hinojos más pequeños: córtalos a la mitad y cocínalos de la misma manera. Sírvelos con la parte redondeada hacia arriba.
Te sugiero otras recetas con hinojos como:
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HINOJOS SABROSOS EN SARTÉN
HINOJOS ESTOFADOS A LA NARANJA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2/4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 hinojos
- 1 naranja (zumo)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- q.b. agua
- 1 1/2 cucharadita comino
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Herramientas
- Sartén
- Exprimidor
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Lavo los hinojos eliminando las hojas externas más duras y quitando también los tallos la base y las hierbas que luego guardé para «la decoración» …
Corto en gajos irregulares y seco bien.
En una sartén grande pongo el aceite de oliva virgen extra y a fuego medio dejo calentar.
Añado los hinojos continuando la cocción siempre a fuego vivo y mezclando siempre para no dorar demasiado los gajos de hinojo,
Los hinojos contienen el 90% de agua que ayudará a la cocción sin quemar la verdura pero creando una salsita dorada excelente para ablandar los bulbos de la verdura.
Después de unos 5/6 minutos vierto en la sartén el zumo de la naranja con medio vaso de agua.
Ajusto de sal y pimienta cubro la sartén y continuo la cocción durante otros 10 minutos para tener los hinojos tiernos pero con un fondo crujiente muy agradable!
Los hinojos estofados tiernos y sabrosos son un acompañamiento invernal agradable y sabroso, excelente para combinar con platos simples a base de pescado asado o cocido.
¡Buen provecho!
Annalisa
