RECETA DE HINOJOS GRATINADOS
Una verdura que en invierno (de noviembre a marzo) consumo muchísimo son los hinojos que se utilizan de muchas maneras en la cocina: hervidos, gratinados, en pinzimonio y también para hacer purés y salsas.
Antes de comprarlos en el frutero, comprobad que estén tersos y compactos y que las hojitas sean verdes y frescas.
Hoy, en lugar de cocinarlos en el horno acompañados de una bechamel fluida con Parmigiano Reggiano rallado, he preferido hacer los hinojos gratinados simplemente espolvoreados con un mezcla de pan rallado y queso rallado, una guarnición fácil y sabrosa.
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HINOJOS GRATINADOS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA DE HINOJOS GRATINADOS
- 5 hinojos
- 150 g Parmigiano Reggiano (rallado)
- 40 g pan rallado
- 50 g Mantequilla (a trocitos)
- q.b. Aceite de oliva virgen extra (para engrasar la fuente)
- q.b. sal
- q.b. Perejil (picado)
Utensilios RECETA DE HINOJOS GRATINADOS
- Cocotte
- Fuente
Preparación RECETA DE HINOJOS GRATINADOS
Lavad los hinojos eliminando las partes exteriores y quitando los filamentos usando agua acidulada con limón para mantener su color blanco original
Eliminad también las barbas.
Cortadlos en cuartos y hervidlos en agua salada durante unos diez minutos aproximadamente.
Cuando estén tiernos, escurridlos y secadlos con papel absorbente de cocina. Colocadlos en una fuente de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
Espolvoread los trozos de hinojo con la mezcla de pan rallado y Parmigiano Reggiano rallado, intentando cubrirlos bien con este fino rebozado para obtener los hinojos gratinados.
Condimentad los hinojos con trocitos de mantequilla y luego hornead a 180°C el tiempo necesario hasta que estén gratinados y crujientes.
Antes de servir, añadid si os gusta un poco de perejil picado. ¡Buen provecho con los hinojos gratinados, una guarnición sencilla y sabrosa!
Annalisa
Consejos y notas
Los hinojos tienen muchas propiedades importantes: son depurativos, digestivos, antioxidantes, tienen un sabor muy delicado, facilitan la digestión, combaten la hinchazón abdominal y se prestan a muchísimas preparaciones en la cocina.
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