Hoy os propongo una idea sencilla y fresca: los hojaldres de pasta fresca con espárragos, aceitunas y limón!
Personalmente he usado las láminas de pasta para lasaña, pero si queréis, podéis hacer vosotros las láminas preparando la pasta fresca con la habitual proporción de 100 gramos de harina por un huevo entero!
La nota cítrica del limón da un tono, un aroma muy intrigante y apetitoso, muy, muy interesante y agradable para mí!
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Si os gustan los primeros con Espárragos aquí tenéis otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 2 paquetes láminas para lasaña (las más finas, no las rústicas más gruesas!)
- 500 g espárragos
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita limón (corteza en juliana, yo pongo bastante pero vosotros probad!)
- 100 g aceitunas negras (deshuesadas)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- Espárraguera
- Cacerolas
- Ralladores
- Sartenes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA HOJALDRES DE PASTA FRESCA CON ESPÁRRAGOS, ACEITUNAS Y LIMÓN
Primero cocino los espárragos así que después de lavarlos, corto la parte superior de la punta y una parte tierna del tallo, descartando la parte final muy fibrosa.
Hiervo en agua salada por un par de minutos la punta y la parte tierna y luego parte del tallo cortado en trozos. durante 10/15 minutos para que queden tiernos y suaves.
Guardo parte del agua de cocción de los espárragos que mezclo luego con la corteza del limón, el jugo de medio limón, aceite de oliva virgen extra y aceitunas negras en trozos.
Amalgamo pocos minutos a fuego medio-bajo y apago el condimento de las hojaldres de lasaña con espárragos, aceitunas y el resto.
Pongo al fuego una cacerola grande con sal y unas cucharadas de aceite para evitar que las hojaldres de pasta fresca se peguen formando un amasijo!
Al hervir, echo las láminas de pasta para lasaña y después de medio segundo las escurro vertiéndolas directamente en la sartén con el condimento primaveral de espárragos en trozos, limón, aceitunas negras suaves deshuesadas en gajos.
Salteo rápidamente todo regulando de sal y pimienta y compongo inmediatamente los platos para mis comensales!
Estos hojaldres de lasaña con espárragos y aceitunas negras me han gustado muchísimo… sencillos, rápidos, sabrosos con la adición del limón que da un impulso fenomenal al plato!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
