Los huevos cremosos en el nido son una combinación de ingredientes más que una receta, es una idea simple que no sé definir si como guarnición rica o, con pequeñas adiciones, ¡un plato completo!
He puesto acelgas, pero podemos usar espinacas o catalogna. He usado un huevo entero, montando las claras con una pizca de perejil y colocando la yema en el nido, pero también podemos poner un poco de puré, ¿qué opináis?
Si queremos enriquecer todo, en lugar de poner un poco de parmesano rallado antes de meter al horno, podemos poner scamorza, provola, galbanino o incluso unas tiras de speck a nuestro gusto.
He dejado en el horno muy pocos minutos 3/4 con llama abajo y 2/3 con el grill para tener una yema cremosa y fundente, ¡pero no es obligatorio!!!!!!!!!!
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Se acerca la Pascua y estaremos inundados en la web de recetas con huevos… ¡prepárate eh eh!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA HUEVOS CREMOSOS EN EL NIDO
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- 400 g acelgas
- 2 huevos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Grana Padano rallado
- 1 pizca perejil picado
- al gusto sal
Herramientas RECETA HUEVOS CREMOSOS EN EL NIDO
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- Papel para horno
- Espátulas
- Cazuelas
- Herramientas de punta
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA HUEVOS CREMOSOS EN EL NIDO
así que limpio las acelgas eliminando las costillas que tal vez pase por huevo batido y pan rallado y ¡fría!
Las lavo y las hiervo 5/6 minutos en agua hirviendo con sal, dejándolas luego enfriar completamente.
Forro la bandeja con papel para horno y con las manos formo nidos con las verduras hervidas previamente.
Montar las claras con una pizca de perejil picado fino para obtener picos firmes y brillantes.
Inserto las claras montadas con las batidoras eléctricas en la manga pastelera (yo he elegido una boquilla de estrella) y cierro el nido de acelgas hervidas haciendo también un perímetro cubriendo un poco el anillo de acelgas cocidas.
En el centro hago deslizar suavemente la yema y pongo una pizca de sal y de queso rallado.
Hornear en horno caliente a 200*C durante 4/5 minutos añadiendo también un poco de aceite de oliva virgen extra y termino la receta en modo grill durante los últimos minutos, para que la yema no esté demasiado cocida sino fluida y cremosa.
Sirvo inmediatamente y ¡buen provecho con los huevos cremosos en el nido!
Annalisa
Os dejo también la idea similar de las NUBES DE HUEVOS….
lee aquí la receta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-nuvole-di-uova/
