Un plato rústico hoy con huevos revueltos (arriminate) con pan y guisantes, un plato sencillo, muy sabroso y facilísimo!!

Pisum sativum es como se llama científicamente la variedad enana, es decir de desarrollo contenido de la planta, y también la trepadora del guisante, que puede llegar hasta 2 metros de altura. Las ya numerosas variedades cultivadas se diferencian según el color, la forma de la vaina y también por el número de granos en su interior, que van de 6 a 10.
¿Cómo podemos cocinar los guisantes??
Muy fácilmente: tras desgranar las vainas podemos saltearlos en mantequilla, o braisarlos y si están muy frescos también podemos comerlos crudos (¡mi madre los habría comido así sin duda!).
Y por favor no tiremos la vaina del guisante, que hervida, triturada y luego pasada por un colador, ¡es excelente como crema!

Las huevos son los alimentos más económicos que contienen proteínas completas y tienen una gran difusión como alimento en todo el mundo.
Los más utilizados son los de gallina pero también se usan ampliamente los de pato, codorniz, oca y avestruz.
El peso de cada huevo varía según la variedad y para la gallina el peso se divide en las distintas partes así: clara 31,95 g, yema 17,5 g, cáscara 5,5 g.
En cuanto a la digestibilidad la yema es más digerible si no está demasiado cocida, mientras que la clara lo es si está cruda y sobre todo si está montada a punto de nieve.

Evidentemente con los huevos se hacen muchísimas recetas como la pasta fresca, las tortillas, pero también se usa como aglutinante para el pastel de carne por ejemplo; para mí también está riquísimo cocido* con una pizca de sal!
*Sumérjalo en agua fría y calcule desde el momento de ebullición unos 8/9 minutos.

P.D. Esta receta sencilla con guisantes y huevos la veo perfecta también como relleno para una rebanada grande de pan tostado… ¿qué opináis?

Os sugiero también estas recetas:
Huevos fríos rellenos;

Huevos fritos con salchicha y patatas

Spaghetti con huevos fritos.

HUEVOS REVUELTOS CON PAN Y GUISANTES