Hoy he preparado, cocinado, fotografiado y comido las judías gigantes estofadas llamadas gigantes en la cocina griega y con la mente regreso a los aperitivos que se preparaban en el restaurante donde trabajé hace muchos años.
Esta receta es una preparación muy sabrosa y sencilla que podéis usar como aperitivo o como guarnición y es facilísima de hacer.
He intentado poner todos los aromas que añadía entonces, es decir, laurel, perejil y eneldo, y he puesto unos tomatitos en racimo jugosos y muy buenos que en la cocción han soltado un excelente sabor!
¡Adoro la cocina griega y en el blog encontraréis muchas recetas de esta fantástica cocina mediterránea!
La cocina griega está llena de platos típicos ricos en sabor, pero también de vinos exquisitos y de dulces que a menudo se sirven con jarabes densos y aromáticos donde la canela es la protagonista.
Quien me sigue sabe que es una cocina que amo mucho también por los recuerdos, los aromas, las personas y las emociones que están y estarán siempre en mi corazón y en mi mente, y si queréis buscar otras recetas os recomiendo leer este artículo…¡Gracias!
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JUDÍAS GIGANTES ESTOFADAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA JUDÍAS GIGANTES ESTOFADAS
- 460 g judías blancas de España cocidas (peso sin el líquido de conservación)
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes ajo
- 400 g tomatitos en racimo
- c.s. perejil
- c.s. eneldo
- 2 hojas laurel
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas RECETA JUDÍAS GIGANTES ESTOFADAS
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- Sartén
- Wok
Preparación RECETA JUDÍAS GIGANTES ESTOFADAS
Limpia la cebolla y córtala en rodajas finas. En una sartén grande pon el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla en rodajas.
Sofríe durante 5 minutos y luego agrega los tomatitos lavados y cortados en cuatro partes. Añade también el laurel y el picado aromático.
Mezcla bien y deja estofar todo durante 10/15 minutos.
Agrega ahora las judías blancas de España bien escurridas y pasadas rápidamente bajo el chorro de agua corriente.
Ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción cubriendo la sartén con la tapa durante aproximadamente 20/25 minutos.
La preparación tiende a secarse, por lo que es fundamental para el buen resultado del plato controlar la cocción y, si es necesario, añadir el agua necesaria para terminar la cocción.
¡Buen provecho con los gigantes a la griega!
Annalisa
