LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

• Para esta deliciosa Tarta Karpatka dulce polaco lo primero que hay que hacer es la crema del relleno, por lo tanto…

  uno 2 huevos con 150 gramos de azúcar.

  Mezclo con un batidor manual y luego agrego 50 gramos de almidón de maíz y un sobrecito de vainillina.

  Vierto sobre esta mezcla 500 ml de leche, lo pongo todo en una cacerola y coloco a fuego moderado haciendo que espese la crema, mezclando cuidadosamente.

  Cubro con papel film en contacto y mientras se enfría paso a hacer la pasta choux.

• Para la pasta choux de la tarta Karpatka pongo agua y leche (120 ml cada uno) en una olla, añado también la mantequilla (80 gramos) y pongo a fuego moderado dejando que se derritan y se amalgamen los 2 ingredientes.

• Cuando está casi a punto de hervir, agrego sal y azúcar.

• Cuando todo está disuelto, quito del fuego y agrego de una vez toda la cantidad de harina (150 gramos) y mezclo bien.

  Vuelvo a poner al fuego y continúo mezclando dejando que la masa se compacte, se despegue de las paredes de la olla y comience a chisporrotear suavemente y de manera continua.

  Continúo mezclando por un par de minutos más y luego apago el fuego.

• Dejo enfriar o al menos entibiar casi completamente poniendo la mezcla en un plato.

  

• Ahora agrego los huevos uno a la vez y

  

• uniendo el segundo y los siguientes SÓLO si se ha absorbido bien el anterior.

  

• Ahora divido la cantidad de pasta choux necesaria para la tarta Karpatka dulce polaco en

  

• 2 partes aproximadamente iguales.

  

• Extiendo sin nivelar demasiado una mitad de la masa en una bandeja de 20 cm protegida con papel de horno y horneo a 210°C durante unos 15 minutos, luego bajo a 180°C durante otros 20 minutos.

  Saco del horno y dejo enfriar. Hago lo mismo con la otra parte de la masa de pasta choux.

• Ahora os cuento que ya había hecho una base (aproximadamente 22 cm de diámetro) pero alguien, sin pensarlo, la probó, por lo que

  

• preparé otras dos de 20 cm…. ¡y me enfadé mucho! (Usé huevos de pasta amarilla…)

  

• Termino la crema del relleno de la Karpatka dulce polaco que ya está fría batiéndola ya que se habrá solidificado con las varillas o con la amasadora y

  

• y añado la mantequilla blanda en trozos amalgamando bien todo.

  Coloco entonces la primera base de choux en el molde y luego distribuyo toda la crema

  

• termino con la segunda parte, cubro con papel film y pongo en el frigorífico durante 7/8 horas o toda la noche.

• Al momento de probar, retiro el papel film, espolvoreo la tarta Karpatka dulce polaco con azúcar glas y…

  UN DULCE DELICIOSO, UNA VERDADERA DELICIA, UNO DE LOS MEJORES QUE HE HECHO EN EL BLOG…

  Buen provecho con la tarta polaca KARPATKA, nombre que recuerda a los CÁRPATOS cadena montañosa por recordar el estado irregular de las bases y no nivelado.

  Annalisa

  
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