Tarta Karpatka dulce polaco de gran bondad, un dulce que requiere cocciones diferentes entre la masa choux y la crema pero no es bueno, ¡es FANTÁSTICO!
Este dulce toma su nombre de la cadena de los Cárpatos montañas que tocan la República Checa, Polonia, Eslovaquia, Hungría, Rumanía y Serbia e indica las bases de masa choux que, al no estar niveladas, tienen una forma ondulada tipo montañas.
La tarta Karpatka se compone de 2 bases de masa choux unidas por una abundante cantidad de crema.
Se sirve fría y es un dulce para todas las estaciones, ¡una verdadera delicia!
Está claro que no es una tarta cualquiera que se prepara en 5 minutos y se mete al horno… es la tarta Karpatka, un dulce donde hay que dedicar un poco de tiempo en la cocina, pero es tan buena que te enamorará enormemente.
Si te gusta el chocolate, puedes hacer la masa choux al cacao (130 gramos de harina y 20 de cacao) y seguir con las demás preparaciones indicadas en esta receta.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones ni sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
KARPATKA DULCE POLACO
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 10 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA KARPATKA DULCE POLACO
- 2 huevos
- 50 g almidón de maíz (maicena)
- 150 g azúcar
- 1 sobre vainilla
- 500 ml leche
- 90 g mantequilla
- 120 g agua
- 120 g leche
- 4 huevos
- 150 g harina 00
- 80 g mantequilla
- 1 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita azúcar
- c.s. azúcar glas
Herramientas RECETA KARPATKA DULCE POLACO
#ADV
- Batidora
LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE
RECETA KARPATKA DULCE POLACO
Para esta buenísima Tarta Karpatka dulce polaco lo primero es hacer la crema del relleno, así que…
uno 2 huevos con 150 gramos de azúcar.
Mezclo con una varilla manual luego agrego 50 gramos de almidón de maíz y un sobre de vainilla.
Vierto sobre esta mezcla 500 ml de leche, pongo todo en una cacerola y lo pongo a fuego moderado haciendo que la crema espese removiendo cuidadosamente.
Cubro con film alimentario en contacto y mientras se enfría, paso a hacer la masa choux.
Para la masa choux de la tarta Karpatka pongo agua y leche (120 ml cada uno) en una olla, también agrego la mantequilla (80 gramos) y lo pongo a fuego moderado dejando que se funda y se mezclen los 2 ingredientes.
Cuando está casi a punto de hervir, añado sal y azúcar.
Cuando todo está disuelto, retiro del fuego y agrego de una sola vez toda la cantidad de harina (150 gramos) y mezclo bien.
Vuelvo a poner al fuego y continúo mezclando dejando que la masa se compacte, se despegue de las paredes de la olla y empiece a chisporrotear suavemente y de forma continua.
Continúo mezclando durante un par de minutos y luego apago el fuego.
Dejo enfriar o al menos templar casi completamente colocando la mezcla en un plato.
Ahora añado los huevos uno a uno y
añadiendo el segundo y los siguientes SOLO si se ha absorbido bien el anterior.
Ahora divido la cantidad de masa choux necesaria para la tarta Karpatka dulce polaco
obtenida en 2 partes aproximadamente iguales.
Extiendo sin nivelar demasiado una mitad de la masa sobre una bandeja de 20 cm protegida con papel de horno y horneo a 210°C durante unos 15 minutos y luego bajo a 180°C durante otros 20 minutos.
Saco del horno y dejo enfriar. Hago lo mismo para la otra parte de la masa choux.
Ahora os cuento que ya había hecho una base (de unos 22 cm de diámetro) pero alguien sin pensar la probó, así que
preparé otras dos pero de 20 cm… ¡y me enfadé bastante! (Usé huevos de pasta amarilla…)
Termino la crema del relleno de la Karpatka dulce polaco ya fría batiéndola con varillas o con la batidora planetaria y
y añado la mantequilla blanda en trozos mezclando bien todo.
Pongo entonces la primera base de choux en el molde y luego distribuyo toda la crema
termino con la segunda parte, cubro con film y meto en el frigorífico durante 7/8 horas o toda la noche.
Al momento de servir, elimino el film, espolvoreo la tarta Karpatka dulce polaco con azúcar glas y…
UN DULCE BUENÍSIMO, UNA VERDADERA DELICIA, UNO DE LOS MEJORES QUE HE HECHO EN EL BLOG…
Buen provecho con la tarta polaca KARPATKA un nombre que recuerda a los CÁRPATOS, una cadena montañosa, para recordar el estado irregular de las bases.
Annalisa
La explicación es larguísima, pero en realidad es muy fácil… ¡CONFIAD, EL DULCE ES EXQUISITO!!!!!!!!!!
FUENTE con mis variaciones aquí
Os recuerdo que en la parte superior donde veis el menú del blog, encontraréis una lupa 🔎 que os permitirá, ingresando un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que tienen ese título o ese ingrediente y espero que entre ellas, leáis recetas de vuestro agrado!
