Navegando por la web encontré en varios sitios de lengua francesa la receta del labna queso de yogur también llamado labneh o incluso laban, con elYOGUR de leche de vaca.
Haciendo una pequeña investigación leí que también se prepara con yogur de soja y que es un alimento típico de Medio Oriente, especialmente Palestina y Líbano, donde es uno de los meze (o mezze), es decir, de los ANTIPASTOS cremosos más comunes del país.
También leí que LABNA QUESO DE YOGUR se prepara en versión dulce añadiendo una vez obtenido el queso labna miel.
Personalmente, tenía ganas de probarlo salado y preparé algunas
especias (pimentón, cúrcuma y granos de pimienta negra para moler en el momento) para disfrutarlo con pan.
Lo ideal sería el PAN PITA pero me conformé con el pan de mi querido panadero Lollo y no me decepcionó.
El queso untable de yogur medioriental LABNA es cremosísimo y delicado, una mousse una crema exquisita para ANTIPASTOS VARIADOS, ¡también excelente mezclado solo con aceite de oliva virgen extra y sal fina! Muy importante para hacer el QUESO LABNA hecho en casa, equípate con una gasa fina como las estériles que se usan comúnmente para otros usos menos apetitosos…
CÓMO SERVIR EL LABNA (queso de yogur): ideas y combinaciones deliciosas
• Como aperitivo; servimos en un cuenco condimentado con aceite de oliva virgen extra, una pizca deza’atar, orégano o pimentón con piadina, pita o crujientes
• Como salsa o crema untable: deliciosa en pan tostado, en galletas o como capa base para canapés
• En versión dulce: con un añadido de miel, nueces, fruta fresca para el desayuno y/o la merienda
• Para acompañar verduras: queda genial con zanahorias en palitos, pepinos y pimientos en tiras
• Con platos étnicos: por ejemplo, con las albóndigas falafel, con cuscús como se hace en Medio Oriente.
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LABNA QUESO DE YOGUR
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 6 Horas
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Medioriental
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA LABNA QUESO DE YOGUR
- 500 ml yogur
- c.s. gasa estéril (o tela de trama gruesa)
- c.s. pimentón
- c.s. pimienta negra
- c.s. cúrcuma
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
Herramientas RECETA LABNA QUESO DE YOGUR
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- Colador
- Gasa
- Cuenco
- Espátula
Preparación RECETA LABNA QUESO DE YOGUR
Para preparar la labna queso de yogur casero, empieza por forrar un colador con gasa estéril. Vierte el YOGUR y… olvídate de ello durante 6/8 horas.
Con el paso del tiempo, elYOGUR perderá el suero y se volverá cremosísimo.
Pasado el tiempo, retíralo con cuidado de la gasa y colócalo en un cuenco; mézclalo añadiendo buen aceite de oliva virgen extra y sal fina.
Como mencioné anteriormente, ahora añade alYOGUR las especias que prefieras!
Yo agregué pimentón, pimienta negra y cúrcuma; luego con unos BOCADITOS DE PAN sin sal, disfrútalo… ¡Buen provecho con el labna queso de yogur fácilmente hecho en casa!
Annalisa
Consejos y notas
Este ANTIOXIDANTE es típico de la cocina medioriental que abarca una amplia zona entre Asia y África y es una cocina fuertemente influenciada por los usos y costumbres sociales y la observancia religiosa.
EL QUESO LABNA se considera un aperitivo, un meze y, como es habitual, se come con las manos usando el pan.
Como especia para acompañar EL LABNA QUESO DE YOGUR podéis agregar a las ya indicadas, las semillas de sésamo, el cebollino, etc.
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