¡Hoy os propongo una idea sencilla y fresca: las láminas de pasta fresca con espárragos, aceitunas y limón!
Personalmente he usado las láminas de pasta para lasaña, pero si queréis podéis hacerlas vosotros preparando la pasta fresca con la proporción habitual de 100 gramos de harina por un huevo entero.
El toque cítrico del limón da un tono, un aroma muy atractivo y apetitoso, que a mí me resulta muy interesante y agradable.
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Si os gustan los primeros platos con espárragos, aquí tenéis otras propuestas justo debajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 2 paquetes láminas para lasaña (las más finas, no las rústicas más gruesas)
- 500 g espárragos
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita limón (ralladura en juliana; yo pongo bastante, pero probad y ajustad)
- 100 g aceitunas negras (deshuesadas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- Olla para espárragos
- Cazuelas
- Ralladores
- Sartenes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LÁMINAS DE PASTA FRESCA CON ESPÁRRAGOS, ACEITUNAS Y LIMÓN
Lo primero es cocinar los espárragos: después de lavarlos, corto la parte superior de la punta y una parte tierna del tallo, desechando la parte final muy fibrosa.
Hiervo en agua salada durante un par de minutos las puntas y la parte tierna, y luego el resto del tallo cortado en trozos durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos y suaves.
Conservo parte del agua de cocción de los espárragos, que luego mezclo con la ralladura de limón, el zumo de medio limón, aceite de oliva virgen extra y aceitunas negras en trozos.
Mezclo todo unos minutos a fuego medio-bajo y retiro del fuego el condimento de las láminas de lasaña con espárragos, aceitunas y el resto.
Pongo al fuego una cazuela amplia con agua, sal y unas cucharadas de aceite para evitar que las láminas de pasta fresca se peguen formando una masa única.
Cuando hierve, añado las láminas de pasta para lasaña y, tras un instante, las escurro y las vierto directamente en la sartén con el condimento primaveral de espárragos en trozos, limón y aceitunas negras blandas deshuesadas en gajos.
Salteo todo rápidamente, ajusto de sal y pimienta y enseguida emplato para mis comensales.
Estas láminas de lasaña con espárragos y aceitunas negras me han gustado muchísimo… sencillas, rápidas y sabrosas, con la añadidura del limón que da un impulso fenomenal al plato.
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
