Un primer plato, las lasagnette con espárragos, gambas pensado para la Pascua, que en menos de un mes estará en el calendario…
Es un plato delicado y para mí muy agradable y bueno con el salmón, que es un pescado que comemos a menudo y que siendo muy versátil utilizo para muchísimos platos diferentes y con las colas de gambas que encontré en súper oferta en el supermercado de la calle Bellaria a dos pasos de casa…
No tenía muchas ganas de preparar la pasta fresca, perdonadme, y he usado la fresca ya lista, pero seguidme en la cocina que empezamos la preparación…
Os sugiero otros platos a base de pescado como:
GAMBAS AL CURRY
FUENTE DE QUINOA Y GAMBAS
PACCHERI CON CALAMARES Y GAMBAS
LASAGNETTE CON ESPÁRRAGOS SALMÓN Y GAMBAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes RECETA LASAGNETTE CON ESPÁRRAGOS SALMÓN Y GAMBAS
- 600 g lasañas frescas (listas o hechas en casa, como prefiráis…)
- 700 g espárragos
- 400 g salmón en rodajas
- 450 g colas de gambas (P.D. He rehecho la receta y por eso la foto, y son gambas… para ser precisos!)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 g mantequilla
- 70 g harina
- 750 ml leche
- c.b. sal, pimienta y nuez moscada
Herramientas RECETA LASAGNETTE CON ESPÁRRAGOS SALMÓN Y GAMBAS
#ADV
- Bandejas
- Cazuelas de bordes altos
- Sartenes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LASAGNETTE CON ESPÁRRAGOS SALMÓN Y GAMBAS
Limpia los espárragos eliminando la base dura y lávalos bajo el agua corriente.
Luego córtalos en rodajas manteniendo las puntas enteras.
Derrite 20 g de mantequilla en una sartén y cocina durante 7/8 minutos todos los espárragos.
Cuece por separado el salmón y las colas de gambas.
Corta en trozos los crustáceos y el salmón.
Prepara la bechamel de la manera habitual (derritiendo mantequilla, luego tostando la harina y al final añadiendo la leche) y déjala enfriar con el film en contacto.
Empieza a disponer las láminas en la bandeja colocando en el fondo un par de cucharadas de bechamel y luego procediendo con los «pescados» y la salsa bechamel y otros capas hasta terminar los ingredientes.
Sala ligeramente cada capa y termina con las puntas de espárragos, un poco de bechamel y algunos trozos de salmón y las gambas.
Coloca unos trocitos de mantequilla sobre las lasagnette y hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
Saca del horno, deja enfriar un poco y sirve en la mesa…
Delicada y muy agradable….
¡Buen provecho!
Annalisa
