Las lasañas “blancas” siempre me han intrigado más que las rojas, porque siempre me han parecido de restaurante de 5 estrellas, ¡de receta gourmet!
Me encantan las lasañas al horno tan suaves, cremosas, más delicadas y exquisitas incluso sin tener que usar tomate.
Las alcachofas no las cocino a menudo, pero me gustan mucho y después de encontrar extrañamente carne picada de conejo en el Famila de San Lazzaro, pensé en esta lasaña blanca precisamente con alcachofas y conejo.
La lasaña sabe a hogar, a domingo, a mesa puesta con todos los adornos y con toda la familia lista para degustar.
La lasaña blanca con alcachofas y conejo es un primer plato delicado, perfecto para las fiestas o para una cena importante. El ragú blanco de conejo, suave y ligero, se une a las alcachofas simplemente salteadas en la sartén y a la bechamel cremosa, creando una lasaña chic y de sabor equilibrado. ¡Una receta que os recomiendo para las próximas fiestas y que sé que os conquistará!
P.D. Tenía taleggio que amo con locura y lo hice fundir con la bechamel!
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Siempre en tema recetas de lasañas te dejo otras ideas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 500 g carne (picada de conejo)
- 400 ml bechamel
- 450 g láminas para lasaña
- 100 g Taleggio
- 4 alcachofas
- 1 chalote
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. romero
- c.s. queso parmesano rallado
- c.s. limón
Herramientas
- Lasañeras
- Cazuelas
Pasos
Limpiar las alcachofas eliminando la pelusa central y las hojas externas más duras.
Cortarlas en rodajas y ponerlas en un bol con agua acidulada con rodajas de limón.
En la sartén, calentar un hilo de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo entero (quitarlo al final de la cocción).
Añadir luego las rodajas de alcachofa, salar, pimentar y cocinar por unos minutos, añadiendo un chorrito de agua solo si es necesario, deben quedar suaves pero no deshechas.
¡Ahora pasemos a preparar el conejo!
Picar el chalote muy fino y hacerlo pochar en la sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Unir la carne picada de conejo desmenuzada y dorarla bien.
Desglasar con vino blanco, haciendo evaporar la parte alcohólica a fuego medio alto.
Añadir algunas hojas de romero y condimentar con sal y pimienta.
Llevar a cocción (bastarán pocos minutos) añadiendo muy poca agua hirviendo si es necesario.
El ragú debe quedar suave pero no caldoso.En un cazo, poner la bechamel y a fuego muy bajo calentarla uniendo también el taleggio en trozos.
Para el montaje de la lasaña con ragú blanco de conejo y alcachofas en una fuente de horno, extender una capa de bechamel, luego una capa de láminas.
Añadir ragú de conejo, alcachofas, bechamel y una ligera espolvoreada de parmesano.
Proceder en capas hasta terminar los ingredientes.
Cerrar la última capa con bechamel y queso y hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos.Una vez cocido, dejar enfriar durante unos diez minutos y luego servir en la mesa.
¡Buen provecho!
Annalisa
