Lasaña blanca con alcachofas y ragú de conejo, un primer plato cremoso y refinado perfecto para un almuerzo especial.
Las lasañas “blancas” siempre me han intrigado más que las rojas, porque siempre me han parecido de restaurante 5 estrellas, ¡una receta gourmet!
Me encantan las lasañas al horno tan tiernas, cremosas, más delicadas y exquisitas incluso sin necesidad de usar tomate.
No cocino los alcachofas muy a menudo, pero me gustan mucho y, después de encontrar por casualidad carne picada de conejo en Famila en San Lazzaro, pensé en esta lasaña blanca exactamente con alcachofas y carne picada de conejo.
La lasaña sabe a casa, a domingo, a mesa puesta con todos los honores y con toda la familia lista para probarla.
La lasaña blanca con alcachofas y ragú de conejo es un primer plato delicado, perfecto para las fiestas o para una cena importante.
El ragú blanco a base de conejo, tierno y ligero, se une a las alcachofas simplemente salteadas en la sartén y a la bechamel cremosa, creando una lasaña elegante y de sabor equilibrado. ¡Una receta que os recomiendo para las próximas celebraciones y que, estoy segura, os conquistará!
P.D. Tenía un poco de taleggio que adoro y lo hice fundir con la bechamel!
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Siempre en tema de recetas de lasaña te dejo otras ideas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 500 g carne (picada de conejo)
- 400 ml bechamel
- 450 g láminas para lasaña
- 100 g Taleggio
- 4 alcachofas
- 1 chalota
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto romero
- al gusto queso parmesano rallado
- al gusto limón
Utensilios
- Molde para lasaña
- Cazuelas
Pasos
Limpiar las alcachofas eliminando la pelusilla central y las hojas exteriores más duras.
Cortarlas en láminas y ponerlas en un bol con agua acidulada con rodajas de limón.
En una sartén calentar un chorrito de aceite EVO con un diente de ajo entero (quitar al final de la cocción).
Agregar luego las láminas de alcachofa, salar, pimentar y cocer pocos minutos, añadiendo un chorrito de agua solo si es necesario; deben quedar blandas pero no deshechas.
¡Ahora pasamos a preparar el conejo!
Picar la chalota muy fina y dejarla pochar en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadir la carne picada de conejo desmenuzada y dorarla bien.
Desglasar entonces con vino blanco, dejando evaporar la parte alcohólica a fuego medio-alto.
Añadir unas ramitas de romero y sazonar con sal y pimienta.
Terminar la cocción (bastarán pocos minutos) añadiendo poquísima agua hirviendo si hace falta.
El ragú debe quedar tierno pero no caldoso.En un cazo poner la bechamel y a fuego muy bajo templarla, añadiendo también el taleggio en trozos para que se funda.
Para el montaje de la lasaña con ragú blanco de conejo y alcachofas, en una fuente extender una capa fina de bechamel, luego una lámina de lasaña.
Añadir ragú de conejo, alcachofas, bechamel y una ligera espolvoreada de parmesano rallado.
Proceder en capas hasta terminar los ingredientes.
Cerrar la última capa con bechamel y queso y hornear en horno ya caliente a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos.Al terminar la cocción, dejar atemperar durante unos diez minutos y luego servir en la mesa.
¡Buen provecho!
Annalisa
