Un plato muy sabroso este de lasaña con alcachofas y quesos, un primer plato de temporada con muchas alcachofas en trocitos y una mezcla de quesos cremosos.
He elegido una hoja muy fina de huevo y, como siempre hago, no la he hervido antes de usarla, sino que la pongo directamente cruda en la fuente, alternándola con los demás ingredientes de la receta de este primer plato cocinado al horno.
Me gustan las alcachofas pero las consumo raramente porque son un poco laboriosas, pero este plato es demasiado tentador y sabroso como para no ceder a mi pereza al limpiarlas…
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes RECETA LASAÑA CON ALCACHOFAS Y QUESOS
- 250 g lasañas finas de huevo
- 4 alcachofas
- 200 g ricotta
- 150 g fontina
- 120 g bechamel
- 80 g Grana Padano rallado (o raspadura)
- 1 diente ajo
- c/s jugo de limón (para evitar que las alcachofas se oscurezcan)
- c/s sal
- c/s pimienta
Herramientas RECETA LASAÑA CON ALCACHOFAS Y QUESOS
- Cuencos
- Sartenes
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Bandejas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LASAÑA CON ALCACHOFAS Y QUESOS
y cortándolos luego en rodajas, en trocitos finos,
Luego sumerjo las alcachofas en agua y limón para evitar que se oscurezcan y continúo la preparación poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén con un diente de ajo.
Apenas está dorado lo retiro y añado las alcachofas, cocinándolas por unos 10 minutos y ajustando de sal y pimienta.
En un bol mezclo la ricotta con una parte del queso rallado y siempre ajustando la salinidad.
Comienzo a montar la lasaña con alcachofas y quesos poniendo un poco de bechamel en el fondo de la bandeja de horno seleccionada.
Coloco una primera hoja, luego en secuencia bechamel, alcachofas, mezcla de ricotta y fontina en rodajas finas o siempre rallada.
Continúo hasta agotar todos los ingredientes y terminando con la bechamel y el queso rallado restante.
No me queda más que hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos o según las características del horno de nuestra casa.
Dejo reposar la lasaña con alcachofas y quesos durante unos 10 minutos y luego sirvo en la mesa preparando las porciones individuales para mis comensales.
¡Buen provecho! Annalisa
