Una pasta al horno hoy, una «casi clásica» lasaña con berenjenas y ricotta, un condimento un poco veraniego aunque aquí sigue lloviendo y los radiadores en Bolonia todavía están encendidos. Esta mañana hablaba con el estanquero bajo casa que vive en las primeras colinas boloñesas y que hoy cuando salió de casa se encontró el termómetro a 3 grados. ¡Un frío espantoso, ¿no os parece?
De cualquier modo, este plato bien condimentado y rico en sabor es apetitoso y ¡nos lo hemos comido de maravilla!
IMPORTANTE: las berenjenas, personalmente las he frito pero si preferís podéis cortar la berenjena en rodajas y asarlas a la parrilla para luego proceder normalmente a preparar esta apetitosísima lasaña!
Si queréis una cocción ligera y bajocalórica, podéis cocer las berenjenas al vapor: en 25 minutos en el cestillo en olla o en la vaporera (o en 15 en el microondas) tendréis berenjenas blandas para cortar en rodajas y condimentar con aceite de oliva virgen extra o limón o salsa de soja o… lo que os apetezca experimentar!
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LASAÑA CON BERENJENAS Y RICOTTA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA LASAÑA CON BERENJENAS Y RICOTTA
- 250 g láminas de lasaña listas
- 250 g Puré de tomate
- 200 g ricotta de vaca
- 1 berenjena grande
- 1 diente ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- c.s. sal y pimienta
- c.s. grana (rallado)
Herramientas RECETA LASAÑA CON BERENJENAS Y RICOTTA
#ADV
- Cuchillo
- Freidora
- Sartén
- Lasagnera
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LASAÑA CON BERENJENAS Y RICOTTA
Lavad y cortad en cubos la berenjena y freídla en aceite de semillas considerando que el de cacahuete es el recomendado por su alto punto de humo.
Cuando esté dorada, escurridla en papel absorbente de cocina.
Para la salsa de tomate dorad un diente de ajo en una sartén con poco aceite de oliva virgen extra.
Retirad el ajo y verted el puré de tomate.
Ajustad de sal y pimienta y continuad la cocción a fuego moderado durante unos 15 minutos, añadiendo también algunas hojas de albahaca fresca.
Incorporad las berenjenas a la salsa de tomate dejando unos minutos para que se mezclen los sabores en el fuego. Encended el horno y comenzad a montar la lasaña con berenjenas y ricotta.
En el molde elegido colocad una cucharada de aceite de oliva virgen extra y haced una primera capa de láminas de lasaña.
Verted algunas cucharadas de salsa de tomate y berenjenas y algunos montoncitos de ricotta ablandada con un poco de agua y algunos trozos de albahaca.
Espolvoread con un poco de grana padano rallado y continuad montando capas hasta terminar los ingredientes.
Hornead a 180°C durante unos 35/40 minutos o según las características de vuestro horno.
Una vez cocida, dejad enfriar y servid en la mesa una lasaña con berenjenas y ricotta muy apetecible. ¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
La berenjena cruda es una verdura muy amarga que debe ser cocida para ser comestible porque así se elimina la solanina que produce el mal sabor y que en dosis elevadas puede ser nociva para nuestro organismo.
Generalmente, para evitar esto, la berenjena se corta en rodajas, se coloca en un colador (o sobre una superficie inclinada) y se espolvorea con sal gruesa, lo que al atraer el agua de vegetación elimina el sabor amargo de la verdura.
En el blog te recomiendo otras recetas con las lasañas y otras con las berenjenas como: Lasañas rúcula calabacín y caprino;
Berenjenas gratinadas al horno;
¡y mucho más!
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