Lasaña vegetariana con espinacas, un primer plato al horno cremoso y apetitoso adecuado para toda la familia, que se puede preparar con anticipación y cocinar justo antes del almuerzo, quizás el domingo, ¿por qué no?
Los espinacas son muy versátiles en la cocina, buenos cocidos o crudos, hervidos para una tortilla o como relleno de pasta fresca o un risotto y también están presentes en algunas recetas de tartas saladas, como por ejemplo el erbazzone emiliano y muchas otras.
Los espinacas tienen muchas vitaminas, minerales y clorofila, y poseen muchas propiedades laxantes y antioxidantes.
El hierro y el calcio, debido al ácido oxálico, son poco asimilables, pero podemos remediarlo añadiendo un poco de zumo de limón a los espinacas hervidos!
En el blog también te sugiero estas recetas con espinacas:
ROLLO AL ESTILO EMILIANO
ÑOQUIS DE SALMÓN Y RICOTTA
LASAÑA VEGETARIANA CON ESPINACAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA LASAÑA VEGETARIANA CON ESPINACAS
- 9 láminas para lasaña (verdes o amarillas a gusto, yo verdes)
- 1 paquete espinacas (frescas)
- 1 scamorza (para mí provola)
- 250 g ricotta
- 1 huevo mediano
- c.s. grana padano (rallado)
- c.s. puré de tomate
- c.s. albahaca
Herramientas RECETA LASAÑA VEGETARIANA CON ESPINACAS
- Fuentes para lasaña
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LASAÑA VEGETARIANA CON ESPINACAS
Precalentamos el horno a 180 °C.
Lavamos los espinacas y los hervimos con el agua que queda en las hojas después del lavado por unos pocos minutos.
Los escurrimos y exprimimos bien, luego los colocamos en un bol.
Escaldamos las láminas para lasaña en agua hirviendo con 1 cucharada de aceite y las dejamos enfriar sobre una superficie protegida con papel de horno o un paño.
Agregamos también la ricotta, el huevo y algunas hojas de albahaca troceadas, mezclando bien y ajustando de sal y pimienta.
Cortamos en dados también la scamorza y procedemos a montar la lasaña vegetariana con espinacas.
Ponemos en el fondo de la bandeja del horno unas cucharadas de salsa de tomate y hacemos una primera capa de láminas para lasaña.
Añadimos un poco de relleno de ricotta y espinacas, distribuyendo también algunos trozos de scamorza ahumada o no, según vuestro gusto personal.
Añadimos también un poco de queso rallado y unas gotas de salsa de tomate.
Continuamos haciendo capas hasta terminar los ingredientes para la lasaña con espinacas.
Horneamos la bandeja y cocinamos por 20/25 minutos o según las características de vuestro horno.
Una vez cocidas, dejamos que se templen unos minutos y luego servimos en la mesa este plato sabroso y sencillo.
¡Buen provecho!
Annalisa
