Un plato muy sabroso este de lasañas cremosas al horno con alcachofas y quesos, un primer plato de temporada con muchas alcachofas en gajitos y una mezcla de quesos cremosos.
He elegido una lámina muy fina de pasta al huevo y, como siempre hago, no la blanqueé antes de usarla: la puse directamente cruda en la bandeja, intercalándola con los demás ingredientes de la receta de este primer plato horneado.
Me gustan las alcachofas pero las consumo rara vez porque son un poco laboriosas; sin embargo, este plato es demasiado tentador y sabroso como para no vencer mi pereza a la hora de limpiarlas…
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes RECETA LASAÑAS CON ALCACHOFAS Y QUESOS
- 250 g láminas finas de lasaña al huevo
- 4 alcachofas
- 200 g ricotta
- 150 g fontina
- 120 g bechamel
- 80 g Grana Padano rallado (o raspadura)
- 1 diente ajo
- al gusto zumo de limón (para evitar que las alcachofas se ennegrezcan)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios RECETA LASAÑAS CON ALCACHOFAS Y QUESOS
- Cuencos
- Sartenes
- Cuchillos
- Tablas
- Bandejas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LASAÑAS CON ALCACHOFAS Y QUESOS
y cortándolas luego en lonchas, en gajitos finos,
Las sumerjo en agua y limón para evitar que se ennegrezcan y continúo la preparación poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén con un diente de ajo.
En cuanto se dora lo retiro y añado las alcachofas, cocinándolas durante unos 10 minutos y ajustando de sal y pimienta.
En un bol mezclo la ricotta con una parte del queso rallado, ajustando siempre la sal.
Comienzo a montar las lasañas con alcachofas y quesos poniendo un poco de bechamel en el fondo de la bandeja de horno elegida.
Pongo una primera lámina, luego en secuencia la bechamel, las alcachofas, la mezcla de ricotta y la fontina en lonchas finas o también rallada.
Continúo hasta agotar todos los ingredientes, terminando con bechamel y el queso rallado restante.
Solo queda hornear en horno ya caliente a 180 °C durante unos 30 minutos, o según las características del horno de casa.
Dejo reposar las lasañas con alcachofas y quesos durante 10 minutos, luego sirvo en la mesa repartiendo las raciones para mis comensales.
¡Buen provecho! Annalisa
