Un plato muy sabroso este de lasañas cremosas de alcachofas y quesos al horno, un primer plato de temporada con muchas alcachofas en gajitos y una mezcla de quesos cremosos.
He elegido una lámina muy fina de pasta al huevo y, como siempre hago, no la escaldé antes de usarla: la puse directamente cruda en la bandeja, intercalándola con los demás ingredientes de la receta de este primer plato al horno.
Me gustan las alcachofas pero las consumo raramente porque son un poco trabajosas, ¡pero este plato es demasiado tentador y sabroso para no vencer mi pereza a la hora de limpiarlas…
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes RECETA LASAÑAS CON ALCACHOFAS Y QUESOS
- 250 g láminas finas de lasaña al huevo
- 4 alcachofas
- 200 g ricotta
- 150 g fontina
- 120 g bechamel
- 80 g Grana Padano rallado (o raspadura)
- 1 diente ajo
- cantidad necesaria zumo de limón (para que las alcachofas no se oxiden)
- cantidad necesaria sal
- cantidad necesaria pimienta
Herramientas RECETA LASAÑAS CON ALCACHOFAS Y QUESOS
- Cuencos
- Sartenes
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Bandejas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA LASAÑAS CON ALCACHOFAS Y QUESOS
y cortándolos luego en láminas, en gajitos finos,
Los sumerjo en agua y limón para evitar que se pongan negros y continúo la preparación poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una sartén con un diente de ajo.
Cuando esté dorado lo retiro y añado las alcachofas, cocinándolas durante unos 10 minutos y ajustando de sal y pimienta.
En un bol mezclo la ricotta con una parte del queso rallado, siempre ajustando el punto de sal.
Comienzo a montar las lasañas de alcachofas y quesos poniendo un poco de bechamel en el fondo de la fuente de horno elegida.
Coloco una primera lámina, luego en secuencia la bechamel, las alcachofas, la mezcla de ricotta y la fontina en láminas finas o también rallada.
Continúo hasta agotar todos los ingredientes, terminando con la bechamel y el queso rallado restante.
Solo queda hornear en horno ya caliente a 180° C durante unos 30 minutos, o según las características de nuestro horno.
Dejo reposar las lasañas de alcachofas y quesos durante 10 minutos, luego sirvo en la mesa repartiendo las raciones para mis comensales.
¡Buen provecho! Annalisa
