Preparación Receta Lasañas de Primavera

• Preparemos las verduras poniendo en una cazuela agua y, cuando empiece a hervir, escaldad las habas. Escurridlas y peladlas, reservándolas momentáneamente.

  Limpiad los espárragos y cocedlos al dente durante unos diez minutos aproximadamente.

• Pelad las zanahorias y cortadlas en dados.

  Retirad la parte verde, la parte inferior y las primeras hojas más externas del puerro.

  Picadlo y sofreídlo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

  Añadid luego las zanahorias y continuad la cocción durante otros 4/5 minutos.

• Incorporad los espárragos troceados y, tras unos 3 minutos, añadid las habas y los guisantes.

  Dejad cocinar unos minutos más y rectificad de sal la mezcla de verduras.

• Enmantecad ligeramente la fuente para horno para las lasañas de primavera y colocad en el fondo una primera capa de láminas de pasta fresca al huevo para lasañas.

  Añadid una parte de verduras y luego besamel, espolvoreando todo con parmesano rallado (Parmigiano Reggiano).

• Continuad montando las capas alternando los distintos ingredientes hasta agotar los ingredientes.

  Hornead la pasta al horno rellena poniendo la fuente en el horno precalentado durante aproximadamente 30/35 minutos o según las características de vuestro horno.

• Una vez cocidas, sacad las lasañas del horno, dejadlas reposar unos minutos y luego servidlas en la mesa con más queso rallado. ¡Buen provecho con las lasañas de primavera!

• Annalisa